Pin
Send
Share
Send


Parsnip- ը բուռն, երկամյա, խիստ բուրավետ բույս ​​է (Pastinaca sativa), որը մաղադանոսի ընտանիքի անդամ է (Apiaceae կամ Umbelliferae), որը ներառում է նաև գազար: Մաղադանոս տերմինը տարածվում է նաև այս բույսի երկար, ուտելի, սպիտակ գաջի վրա, որը կերվում է որպես բանջարեղեն: Մաղադանոսները նման են գազարին, բայց ավելի համեղ են և ունեն ավելի ուժեղ համ:

Մաղադանոսը բույսերի մատակարարման հսկայական աղբյուրներից մեկն է, որի հետ մարդիկ կապ ունեն: Մարդկանց և շրջակա միջավայրի միջև փոխհարաբերություններն ամրապնդվում են այն փաստով, որ լավագույն սնունդը ներառում է բազմազան սննդի սպառում: Բացի այդ, մաղադանոսների եզակի, քաղցր համը ավելացնում է մարդու բնությունը վայելելը: Օգտագործելով իրենց ստեղծագործականությունը ՝ մարդիկ սովորել են մշակել այս արմատային բանջարեղենը և պատրաստել այն շատ առումներով:

Նկարագրություն

Pastinaca sativa Apiaceae կամ Umbelliferae ընտանիքի անդամ է (երկու անուններն էլ թույլատրվում են Բուսաբանական անվանացության միջազգային օրենսգրքով): Այս ընտանիքը բաղկացած է անսովոր անուշաբույր բույսերից, որոնք ունեն խոռոչ ցողուններ, ներառյալ ՝ չաման, մաղադանոս, գազար, սամիթ, կարտոֆիլ, սամիթ և այլ հարազատներ: Ընտանիքում կան նաև շատ թունավոր բույսեր, ինչպիսիք են արմունկը:

Pastinaca sativa

Apiaceae- ն բազմանդամ ընտանիք է, ունի մոտ 300 գեներ և ավելի քան 3000 տեսակ: Umbelliferae- ի ավելի վաղ անունը բխում էր ծաղկաբուծությունից ՝ լինելով բարդ «umbel»: Փոքր ծաղիկները արմատապես համաչափ են `5 փոքրիկ sepals, 5 petals և 5 stamens:

Pastinaca sativa երկամյա բույս ​​է, որը խիստ բուրավետ է և աճում է ավելի քան 1,5 մետր բարձրությամբ: Սննդամթերքի ծորակը մարմնավոր է, երկար (կարող է երբեմն լինել ավելի քան 80 սանտիմետր), և սպիտակ: Temperatureածր ջերմաստիճանի մի ժամանակահատվածում, ինչպիսին է տարվա առաջին սառնամանիքը, ամռանը աճելուց հետո, արմատի օսլայի մեծ մասը վերածվում է շաքարի ՝ տալով տարբերակիչ, քաղցր համ: Լինելով կարծր, ծորակը կարող է ձմռանը մնալ գետնին ՝ դիմանալով հողի սառեցմանը:

Մաղադանոսները չեն աճում տաք կլիմայական պայմաններում, քանի որ սառնամանիքն անհրաժեշտ է նրանց համը զարգացնելու համար:

Մաղադանոսը որոշ սննդամթերքի թրթուրների կողմից օգտագործվում է որպես սննդի բույս Լեպիդոպտերա տեսակներ, այդ թվում ՝ Common Swift, Garden Dart և Ghost Moth:

Մշակումը

Գազարների նման, որոնք դրանք նման են, մաղադանոսները բնիկ են Եվրասիային և այնտեղ կերել են հին ժամանակներից: Զոհարին և Հոփֆը (2000) նշում են, որ մաղադանոսի աճեցման հնագիտական ​​ապացույցները «դեռևս բավականին սահմանափակ են», և որ հունական և հռոմեական գրական աղբյուրները հիմնական աղբյուր են հանդիսանում դրա վաղ օգտագործման մասին: Սակայն նրանք նախազգուշացնում են, որ «դասական գրություններում մաղադանոսը և գազարը տարբերակելիս որոշ դժվարություններ կան, քանի որ երկու բանջարեղենները, կարծես, երբեմն կոչվել են պաստինական, այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր բանջարեղեն կարծես թե լավ մշակված լինի հռոմեական ժամանակներում »:

Մաղադանոսը Եվրոպայից Միացյալ Նահանգներ բերվեց 1600-ականների սկզբին: Այն զբաղեցնում էր ժամանակակից կերակրատեսակների մեջ կարտոֆիլի համար սովորաբար պահվող տեղը:

Մաղադանոսը սիրված է այգեպանների շրջանում կարճ աճող սեզոններով տարածքներում: Նախընտրելի է ավազոտ, ավազոտ հողը; տիղմ, կավ և ժայռոտ հողերը անթերի են, քանի որ դրանք արտադրում են կարճ պատառաքաղ արմատներ:

Սերմերը կարելի է տնկել վաղ գարնանը, հենց որ հողը հնարավոր լինի աշխատել: Առաջին ցրտից հետո բերքը կարող է սկսվել ուշ աշնանը և շարունակել ձմռանը մինչև գետնին սառեցնելը:

Օգտագործում է

Մաղադանոսը ավելի հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, քան նրա մերձավոր ազգականը ՝ գազարը: Այն հատկապես հարուստ է կալիումով `600 գրամ (գ) 600 միլիգրամ (մգ): Մաղադանոսը նաև դիետիկ մանրաթելերի և ֆոլաթթուների լավ աղբյուր է և վիտամին C.- ի աղբյուր է: Մաղադանոսի 100 գ բաժինը պարունակում է 55 կալորիա (230 կՎժ) էներգիա:

Մաղադանոսները կարող են խաշած, թխել, շոգեխաշել կամ օգտագործվել շոգեխաշածի, ապուրների և տապակների մեջ: Դրանք հաճախ խաշած են և կարտոֆիլի պես պյուրեով (Herbst 2001): Որոշ դեպքերում մաղադանոսը խաշած է, և պինդ մասը հանվում է ապուրից կամ շոգեխաշելուց, թողնելով ավելի նուրբ համը, քան ամբողջ արմատը և օսլան ավելացնելով `ավելացնելով ճաշատեսակը: Տապակած մաղադանոսը համարվում է Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի հիմնական մասը անգլիախոս աշխարհի որոշ մասերում, իսկ Անգլիայի հյուսիսում հաճախ տապակած կարտոֆիլի կողքին հաճախակի են լինում ավանդական կիրակի տապակած տապին:

Բանջարեղենի գրեթե ցանկացած այլ սերմից ավելին ՝ մաղադանոսի սերմը զգալիորեն վատթարանում է կենսունակությունը, եթե երկար ժամանակ պահվում է, ուստի խորհուրդ է տրվում ամեն տարի օգտագործել թարմ սերմեր:

Հռոմեական ժամանակներում մաղադանոսները համարվում էին աֆրոդիզակ:

Միացյալ Նահանգներում նահանգներից շատերը վայրի մաղադանոս ունեն իրենց վնասակար մոլախոտերի կամ ինվազիվ տեսակների ցանկում:

Մաղադանոսների հետ կապված վտանգներ

Որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա ունենալ մաղադանոսի վրա, իսկ մաղադանոս տերևները կարող են գրգռել մաշկը:

Վայրի բանջարեղենը ընտրելիս հեշտ է սխալվել թույնի փեշից (Conium maculatum) մաղադանոսի համար ՝ մահացու արդյունքով: Hemրի հաչոցը ևս մեկ բույս ​​է, որը հոտ է գալիս և նման է մաղադանոսների:

Վայրի մաղադանոսը պարունակում է երեք ֆուրոկումարին (psoralen, xanthotoxin և bergapten): Այս քիմիական նյութերը `ֆոտոտոքսիկ, մուտագեն և ֆոտո-քաղցկեղածին: Psoralens- ը, որոնք հզոր լույսով ակտիվացվող քաղցկեղածին նյութեր են, որոնք չեն քանդվում խոհարարությամբ, հայտնաբերվում են մաղադանոս արմատներում `40 ppm կոնցենտրացիաներում: Ivie et al. (1981) զեկույց.

Մարդու կողմից այս բանջարեղենի չափավոր քանակության սպառումը կարող է հանգեցնել զգալի քանակությամբ psoralens- ի ընդունմանը: 0,1 կգ մաղադանոս արմատի սպառումը կարող է անհատին ենթարկել 4-ից 5 մգ ընդհանուր psoralens, մի քանակ, որը, ենթադրաբար, որոշակի հանգամանքներում կարող է առաջացնել ֆիզիոլոգիական հետևանքներ:

Հղումներ

  • Հեսայոն, Դ. Գ. 2003: Բուսական և խոտաբույսերի փորձագետ: Փորձագիտական ​​գրքեր: ISBN 0903505460
  • Ivie, G. W., D. L. Holt, and M. C. Ivey. 1981. Բնական թունավորիչները մարդու սննդի մեջ. Psoralens- ը հում և եփած մաղադանոս արմատից Գիտություն 213: 909-910.
  • Zohary, D., and M. Hopf. 2000 թ. Բույսերի տնկումը Հին աշխարհում, երրորդ հրատարակություն: Օքսֆորդ. Համալսարանական մամուլ:

Արտաքին կապեր

Բոլոր հղումները վերցված են 2019 թվականի հունվարի 15-ին:

  • Pastinaca sativa պրոֆիլը USDA բույսերի շտեմարանում:
  • Pastinaca sativa պրոֆիլը missouriplants.com- ում:

Pin
Send
Share
Send