Pin
Send
Share
Send


Մաղադանոս եվրոպական ծագմամբ վառ կանաչ, երկամյա խոտի ընդհանուր անունն է, Petroselinum crispum, որը լայնորեն մշակվում է իր տերևների համար, որոնք օգտագործվում են որպես խավարտ կամ բուրավետ սնունդ: Մեկ տեսակ ՝ Համբուրգի մաղադանոս (P. crispum var տուբերոզ) մշակվում է իր ուտելի արմատով: Մաղադանոսը պատկանում է ծաղկուն բույսերի ընտանիքին ՝ Apiaceae, որը նաև հայտնի է որպես մաղադանոսի ընտանիք:

Մաղադանոսի յուրահատուկ համն ու բույրը, բացի մարդկանց համար բնության ուրախությանը, բույսը նաև սննդարար է ՝ ապահովելով մեծ քանակությամբ վիտամին C: Բացի այդ, մաղադանոսի ծեփամածիկը, տերևները և սերմերը օգտագործվում են դեղամիջոցներով (Hanrahan և Ֆրեյ 2005):

Նկարագրություն

The Apiaceae- ն ընտանիքը, որին մաղադանոսը պատկանում է, հայտնի է նաև որպես Umbelliferae ընտանիք, և երկու անվանումներով էլ թույլատրվում է Բուսաբանական անվանացանկի միջազգային օրենսգրքով: Այս ընտանիքը բաղկացած է անսովոր անուշաբույր բույսերից, որոնք ունեն փխրուն բխում, ներառյալ գազար, մաղադանոս, սամիթ, չաման, կարտոֆիլ, սամիթ և այլ հարազատներ: Ընտանիքում կան նաև շատ թունավոր բույսեր, ինչպիսիք են արմունկը:

Մաղադանոսի հարթ ծաղիկ:

Apiaceae- ն բազմանդամ ընտանիք է, ունի մոտ 300 գեներ և ավելի քան 3000 տեսակ: Ավելի վաղ անունը, Umbelliferae, բխում է ծաղկաբույլից `լինելով բարդ« umbel »: Փոքր ծաղիկները արմատապես համաչափ են `հինգ փոքրիկ sepals, հինգ petals, և հինգ stamens:

Petroselinum crispum, կամ մաղադանոս, ինքնահոս բիենալ բույս ​​է ՝ մեկ, բծախնդրությամբ ձևավորված շապիկով, որից աճում են հարթ և բազմաճյուղ, հյութալի բխում: Երկամյա բույս, այն կարող է աճել նույնքան մեկ մետր (երեք ոտք) իր երկրորդ տարում: Այլընտրանքային միացության տերևները վառ կանաչ և փետուրի նման են արտաքին տեսքով, նուրբ բաժանված և եռանկյունաձև: Որոշ սորտեր հարթ տերևավոր են, իսկ մյուսները ՝ ավելի գանգուր: Փոքր, հնգանկյուն ծաղիկները, որոնք ծաղկում են երկրորդ տարում, դեղին-կանաչ են և հայտնվում են կլաստերներում: Սերմերը մանր, մոխրագույն-շագանակագույն, ժապավենաձև և ձվաձևաձև (ձվաձև) են (Hanrahan and Frey 2005):

Թեև մաղադանոսը նման է մաղադանոսի, և մաղադանոսները մաղադանոսի ամենամոտ հարազատներից են խոտաբույսերի umbellifer ընտանիքում, այս երկու բույսերը համտեսում են: Անունների նմանությունը պատահականություն է:

Սորտեր

Գանգուր մաղադանոս:Հարթ մաղադանոս:

Չնայած կան ավելի քան 30 տեսակ մաղադանոս, բայց երկու ձևը հատկապես տարածված է. Գանգուր տերևով մաղադանոս և Իտալերեն կամ հարթ-տերև մաղձով (Herbst 2001): Հարթ տերևային բազմազանությունը հայտնի է որպես Petroselinum crispum var նեապոլիտան (Գրին 2008 ա): Մի շարք, որոնք հայտնի են որպես P. crispum var խրթխրթան սովորաբար հայտնի է որպես կրկնակի գանգուր մաղադանոս (Grin 2008b): Գանգուր տերևով մաղադանոսը հաճախ օգտագործվում է որպես զարդարանք: Իտալական կամ հարթ տերևով մաղադանոսը, ընդհանուր առմամբ, համարվում է ավելի ուժեղ բուրմունք (Herbst 2001): Այս տեսակետը հիմնված է քիմիական անալիզի վրա, որը գտնում է շատ ավելի բարձր քանակությամբ եթերայուղ յուղ հարթ տերևների սորտերում: Եթերայուղի միացություններից մեկը apiol- ն է: Ոմանց համար կարող է նպաստել գանգուր-տերևի մաղադանոսի օգտագործումը, քանի որ այն չի կարելի շփոթել նույն ընտանիքի նման թույնի փրփուրի հետ, ինչպես դա կարող է տեղի ունենալ մաղադանոսի տերևներով:

Մաղադանոսի մեկ այլ տեսակ ՝ P. crispum var tuberosum, կամ P. crispum Tuberosum Group- ը, աճեցվում է որպես արմատային բանջարեղեն (Grin 2008c): Այն սովորաբար հայտնի է որպես Համբուրգ մաղադանոս կամ շաղգամ-մաղադանոս Մաղադանոսի այս տեսակը շատ ավելի խիտ արմատներ է տալիս, քան դրանց տերևների համար մշակված տեսակները, արմատը նույնքան վեց անգամ ավելի մեծ է, քան այգու մաղադանոսը, (Hanrahan and Frey 2005): Չնայած Բրիտանիայում և ԱՄՆ-ում քիչ հայտնի է, արմատային մաղադանոսը շատ տարածված է Կենտրոնական և Արևելյան Եվրոպայի խոհանոցում, որտեղ այն օգտագործվում է շատ ապուրների կամ շոգեխաշած ուտեստների մեջ:

Մշակումը

Մաղադանոս բուշ

Մաղադանոսի բողբոջումը շատ դանդաղ և անհետևողական է և կարող է պահանջվել երեքից վեց շաբաթ (Jett): Հեքիաթներ են պատմվել դրա երկարատև աճեցման մասին, իսկ ոմանք ենթադրում են, որ «սերմը դանդաղ էր, քանի որ սերմերը ստիպված էին գնալ դեպի դժոխք և վերադառնալ երկու, երեք, յոթ կամ ինը անգամ (կախված աղբյուրներից), նախքան նրանք կարողանան աճեցնել» (Jett): Hanrahan- ը և Frey- ն (2005 թ.) Հայտնում են, որ հին ժամանակներում մաղադանոսը նվիրված էր Պարսկաֆեին ՝ Հադեսի կնոջը և ենթաշխարհի աստվածուհուն:

Մաղադանոսի սերմերի բաճկոնում գտնվող ֆուրանոկումարինները կարող են պատասխանատու լինել մաղադանոսի խնդրահարույց ծիլերի համար: Այս միացությունները կարող են խանգարել այլ սերմերի բողբոջումը ՝ թույլ տալով, որ մաղադանոսը մրցի մոտակա բույսերի հետ: Այնուամենայնիվ, մաղադանոսը ինքնին կարող է ազդել ֆուրանոկումարինների կողմից: Մաղադանոսի սերմերը գիշերը ցանելուց առաջ թրջելը կնվազեցնի բողբոջացման ժամանակահատվածը (Jett):

Մաղադանոսը լավ է աճում խորը ամանների մեջ, ինչը օգնում է տեղավորել երկար ջարդոն: Մաղադանոս աճեցված ներսից պահանջում է առնվազն հինգ ժամ արևի լույս:

Օգտագործում է

Խոհարարական օգտագործում

Մաղադանոս (հում)
Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար
Էներգիա 40 կկալ 150 կJԱծխաջրեր 6.3 գ- Շաքար 0.9 գ- Դիետիկ մանրաթել 3.3 գ Fat0.8 gProtein3.0 gThiamin (Vit. B1) 0.1 մգ 8% ռիբոֆլավին (Vit. B2) 0.2 մգ 13% Niacin (Vit. B3) 1.3 մգ 9% Pantothenic թթու (B5) 0.4 մգ 8% վիտամին B6 0,1 մգ8% Ֆոլատ (Vit. B9) 152 մկգ 38% Վիտամին C 133.0 մգ 222% Կալցիում 138.0 մգ 14% Երկաթ 6.2 մգ50% Մագնեզիում 50.0 մգ14% Ֆոսֆոր 58.0 մգ8% Կալիում 554 մգ 12% ցինկ 1.1 մգ 11% տոկոսը հարաբերական է ԱՄՆ-ի հետ
առաջարկություններ մեծահասակների համար:
Աղբյուր ՝ USDA սննդարար տվյալների շտեմարան

Մաղադանոսը օգտագործվում է որպես զարդարանք և համեմված սնունդ: Այն շատ տարածված է Մերձավոր Արևելքի, եվրոպական և ամերիկյան խոհարարության մեջ: Մաղադանոսը իր տերևի համար օգտագործվում է նույն կերպ, ինչպես համեմը (որը նաև հայտնի է որպես Չինական մաղադանոս կամ cilantro), չնայած այն ավելի մեղմ համ ունի:

Եվրոպայի մասերում և մասնավորապես Արևմտյան Ասիայում շատ կերակուրներ մատուցվում են վերևում ցողված մաղադանոսով: Մաղադանոսի թարմ համը շատ լավ է անցնում ձկների հետ: Մաղադանոսը արևմտյան Ասիայի մի քանի աղցանների հիմնական բաղադրիչն է, ինչպիսիք են տաբբուլեն, որը Լիբանանի ազգային ուտեստն է: Հարավային և Կենտրոնական Եվրոպայում մաղադանոսը փունջի գառնիի մի մասն է `թարմ խոտաբույսերի մի փաթեթ, որն օգտագործվում է պաշարները, ապուրները և սուսները համտեսելու համար: Մաղադանոսը հաճախ օգտագործվում է որպես խավարտ: Persillade- ը թակած սխտորի և թակած մաղադանոսի խառնուրդ է: Gremolata- ը մաղադանոսի, սխտորի և կիտրոնի ցեխի խառնուրդ է:

Մաղադանոսը վաճառվում է փունջներով և այն կարող է սառնարանում մնալ մինչև մեկ շաբաթ (Herbst 2001): Չորացրած մաղադանոսը վաճառվում է որպես համեմունք, բայց համեմունքով թարմ մաղադանոսին նման չէ (Herbst 2001):

Բուժման միջոցներ

Մաղադանոսի ծեփամածիկը, տերևները և սերմերը օգտագործվում են դեղամիջոցներով: Դրա եթերայուղը, մասնավորապես սերմից, պարունակում է քիմիական նյութեր apiole և myristicin, և այդ բաղադրիչները diuretic են և գործում են այնպես, ինչպես արգանդը խթանում է: Սապոնինի պարունակությունը կարող է օգնել ազատվել հազից: Բուսական դեղամիջոցների հարցերով խորհրդատվական հանձնաժողովը ՝ գերմանական հանձնաժողով E, հաստատեց մաղադանոս ՝ երիկամների քարերի կանխարգելման և բուժման համար (Hanrahan and Frey 2005):

Այլ բուժիչ միջոցները ներառում են.

  • Թեյը կարող է օգտագործվել որպես քսուկ: Չինացի և գերմանացի հերբոլոգները խորհուրդ են տալիս մաղադանոսի թեյը `արյան բարձր ճնշումը վերահսկելու համար, իսկ Cherokee հնդիկները այն օգտագործել են որպես տոնիկ` միզապարկի ամրապնդման համար:
  • Մաղադանոսը կարող է օգտագործվել որպես էմենոգրաֆ և կարող է հանգեցնել դաշտանի հետաձգված փոփոխության (Hanrahan and Frey 2005):
  • Մաղադանոսը նաև, կարծես, մեծացնում է դիուրիզը `խանգարելով Na + / K + -ATPase պոմպը երիկամում, դրանով իսկ ուժեղացնելով նատրիումի և ջրի արտանետումը` միաժամանակ ավելացնելով կալիումի ռեաբորսումը (Kreydiyyeh and Usta 2002):
  • Մաշկի վրա մանրացված և քսելու դեպքում մաղադանոսը, որը խանգարում է հիստամինի սեկրեցումը, կարող է նվազեցնել քոր առաջացումը մոծակների խայթոցներում; այն օգտագործվում է փեթակների և այլ ալերգիայի ախտանիշների բուժման մեջ (Hanrahan and Frey 2005):

Առողջության ռիսկեր

Մաղադանոսը չպետք է սպառվի որպես դեղամիջոց կամ հավելանյութ հղի կանանց կողմից: Մաղադանոսը որպես յուղ, արմատ, տերև կամ սերմ կարող է հանգեցնել արգանդի խթանման և վաղաժամ աշխատանքի (WKH 2006): Սերմերի մեջ հայտնաբերվել է քիմիական նյութ, որն ունի հղիության անբավարար հատկություններ (Hanrahan and Frey 2005): Այն նաև նյարդայնացնում է երիկամի էպիթելի հյուսվածքները և չպետք է օգտագործվի երիկամների հիվանդություն ունեցող անձանց կողմից ՝ առանց բժշկի հետ խորհրդակցելու (Hanrahan and Frey 2005): Մաղադանոսը հարուստ է oxalic թթուով, միացություն, որը ներգրավված է երիկամների քարերի ձևավորման և սննդարար անբավարարությունների մեջ: Մաղադանոսի յուղը պարունակում է ֆուրանոկումարիններ և psoralens, ինչը բանավոր օգտագործման դեպքում հանգեցնում է ծայրահեղ ֆոտոզգայունության:

Ուղեկից բույս

Մաղադանոսը լայնորեն օգտագործվում է որպես ուղեկից բույսեր այգիներում: Շատ այլ umbellifers- ի նման, այն գրավում է գիշատիչ միջատներին, այդ թվում ՝ օձեր և գիշատիչ ճանճեր դեպի այգիներ, որոնք այնուհետև հակված են պաշտպանել մոտակայքում գտնվող բույսերը: Դրանք հատկապես օգտակար են լոլիկի բույսերը պաշտպանելու համար, օրինակ ՝ լոլիկի եղջյուրները ոչնչացնող օձերը նույնպես մաղադանոսից նեկտար են ուտում: Թեև մաղադանոսը երկամյա է, մինչև ծաղկում է մինչև իր երկրորդ տարին, անգամ առաջին տարում, այն հայտնի է, որ կօգնի ծածկել լոլիկի բույսի ուժեղ բույրը ՝ նվազեցնելով վնասատուների գրավչությունը:

Պատկերասրահ

  • Հարթ մաղադանոսի սպիտակ ծաղիկ

  • Մաղադանոս բուշ

Հղումներ

  • Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց (GRIN): 2008 ա. Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill var. նեապոլիտան Դաներտ: USDA, ARS, Գենետիկ ռեսուրսների ազգային ծրագիր: Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց. Վերցված է 2008 թվականի մայիսի 11-ին:
  • Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց (GRIN): 2008 բ. Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill var. խրթխրթան: USDA, ARS, Գենետիկ ռեսուրսների ազգային ծրագիր: Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց. Վերցված է 2008 թվականի մայիսի 11-ին:
  • Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց (GRIN): 2008c: Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill var. տուբերոզ (Բեռն.) Մարտ. Կրով USDA, ARS, Գենետիկ ռեսուրսների ազգային ծրագիր: Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց. Վերցված է 2008 թվականի մայիսի 11-ին:
  • Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց (GRIN): 2008 թ. Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill. USDA, ARS, Գենետիկ ռեսուրսների ազգային ծրագիր: Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց. Վերցված է 2008 թվականի մայիսի 11-ին:
  • Hanrahan, C. and R. J. Frey. 2005. Մաղադանոս: J. L. Longe- ում, ed. Այլընտրանքային բժշկության Գեյլ հանրագիտարան,. Ֆարմինգթոն Հիլզ, Միչ. Թոմսոն / Գեյլ: ISBN 0787693960:
  • Herbst, S. T. 2001: Նոր սննդի սիրահարների ուղեկից. Շուրջ 6,000 սննդի, խմիչքի և խոհանոցային պայմանների համապարփակ սահմանումներ: Բարոնի ճաշ պատրաստելու ուղեցույցը: Hauppauge, NY. Բարոնի կրթական շարքը: ISBN 0764112589:
  • Jett, J. W. n.d. Այդ սատանայական մաղադանոսը: Արևմտյան Վիրջինիայի համալսարանի ընդարձակման ծառայություն. Վերցված է 2008 թվականի մայիսի 11-ին:
  • Kreydiyyeh, S. և J. Usta: 2002 թ. Մաղադանոսի Diuretic ազդեցությունը և գործողության մեխանիզմը: Էթնոֆարմակոլոգիայի ամսագիր 79(3): 353-7.
  • Wolters Kluwer Health (WKH): 2006. Մաղադանոս: Drugs.com. Վերցված է 2008 թվականի մայիսի 11-ին:

Pin
Send
Share
Send