Pin
Send
Share
Send


Բալ ենթածին պարունակող զանազան ծառերի կամ թփերի ընդհանուր անունն է Կերեսուս սեռի սահմաններում Prunus վարդերի ընտանիքից ՝ Rosaceae, մի սեռ, որը ներառում է նաև նուշ, դեղձ, սալոր, ծիրան և թռչնի բալ: Տերմինը վերաբերում է նաև այս բույսերի մսոտ պտուղին (փրփուրին), որը պարունակում է մեկ քարքարոտ սերմ կամ այս բույսերի փայտին:

Բալի ծառերը տալիս են տարբեր էկոլոգիապես, խոհարարական, սննդային, առևտրային և գեղագիտական ​​արժեքներ: Դրանք անբաժանելի են էկոհամակարգերի համար ՝ սնունդ ապահովելով տարբեր կենդանիների, ներառյալ թռչունների, կաթնասունների և տարբեր լեփիդոպրերայի թրթուրների: Մարդկանց համար տարբեր տեսակներ տալիս են հանրաճանաչ և սննդարար մրգեր `սպառման համար, դեկորատիվ արժեք ունեցող գեղեցիկ ծաղիկներ և պտուղներ, իսկ փայտը` շինարարության համար:

Սնվելու համար ընտրված բալը հիմնականում բխում է երկու տեսակից ՝ վայրի բալ, P. avium, ինչը հիմք է տվել քաղցր բալին, որին պատկանում են բալի սերմերի մեծ մասը, և կեռասը (P. cerasus), օգտագործվում է հիմնականում խոհարարության և ջեմ պատրաստելու համար: Սև բալը, P. serotina, օգտագործվում է շինարարության համար փայտ ապահովելու համար, իսկ ճապոնական բալը, Prunus serrulata, իր գեղեցիկ բալի ծաղիկներով, տարածված դեկորատիվ ծառ է:

Նկարագրություն

Prunus Rosaceae ընտանիքում բույսերի սեռ է: Rosaceae- ն ծաղկող բույսերի խոշորագույն ընտանիքներից մեկն է, որն ունի շուրջ 3400 տեսակ ՝ ներառյալ խնձոր, հատապտուղներ, դեղձ, սալոր, բալ, կաղնու ծառ, լեռնային մոխիր և այլն: Սեռը Prunus ներառում է սալոր, բալ, դեղձ, ծիրան և նուշ: Գոյություն ունեն շուրջ 430 տեսակ Prunus տարածվել է երկրագնդի հյուսիսային բարեխառն շրջաններում:

Ծաղիկները Prunus տեսակները սովորաբար սպիտակից վարդագույն են, հինգ ծաղկաթերթ և հինգ հատ հատ: Դրանք սովորաբար ծնվում են միայնակ կամ երկուից վեց և ավելի ռասեմների umbels- ներում: Բոլորի պտուղը Prunus տեսակը համեմատաբար մեծ «քար» ունեցող դյուպե է: Տերևները շատ պարզ են և սովորաբար նրբանկատ, անթափանց և ծալված են լուսանցքի երկայնքով:

Սպիտակ բալի ծառերը ծաղկում են

Ենթածին, Կերեսուս, առանձնանում է մի քանիսի փոքրիկ կորպուսներում (ոչ միայնակ, ոչ էլ ռասեմներում) ծաղիկներն ունենալով և մի կողմի երկայնքով ունենալով միայն թույլ պտուղ կամ սահուն պտուղ ունենալով: Subgenus- ը բնիկ է Հյուսիսային կիսագնդի բարեխառն շրջաններին, Հյուսիսային Ամերիկայում ունի երկու տեսակ ՝ երեքը Եվրոպայում, իսկ մնացածը ՝ Ասիայում:

«Թռչնի բալերը», ընդհանուր առմամբ, համարվում են մեկ այլ ենթատեսակ ՝ Պադուս, սեռի սահմաններում Prunus. Տիպի տեսակն է թռչնի բալը, Prunus padus, որը երբեմն հայտնի է որպես Cerasus padus- ը: Թռչնի կեռասները բնիկ են ողջ բարեխառն Հյուսիսային կիսագնդում և բնութագրվում են թափանցիկ տերևներով, ծաղիկներով 12-30 հատ միասին բարակ ռասեմների վրա, որոնք արտադրվում են ուշ գարնանը ջրհեղեղի տերևների առաջացումից հետո, իսկ փոքր, թթու պտուղը սովորաբար միայն հաճելի է թռչունների համար, հետևաբար անունը:

«Բալ» բառը գալիս է ֆրանսերեն «cerise» բառից, որն իր հերթին գալիս է լատիներեն բառերից cerasum և Կերեսուս:

Տեսակներ

Գոյություն ունեն շուրջ 150 տեսակ բալ (Dzhangaliev et al. 2002):

Մրգերի արտադրության առումով երկու կարևորագույն տեսակներն են քաղցր բալը (Prunus avium) և կեռասը (Prunus cerasus): Ասում են, որ դրանք հինավուրց ծագում ունեն, երևի թե գալիս են Հայաստանից կամ Սև ծովի և Կասպից ծովի մերձակայքում (Rhind 1865): Հերբստը (2001) ասում է, որ բալի անունը ծագել է թուրքական Քերերուս քաղաքից:

Ուտելու հիմնական բալը քաղցր բալի սորտերն են, P. ավիում: Քաղցր բալը ստացվում էր վայրի բալից, P. ավիում: Վայրի կեռասի քարերը հայտնաբերվել են ամբողջ Եվրոպայում բրոնզե դարաշրջանի բնակավայրերում, այդ թվում ՝ Բրիտանիայում, դեպոզիտներում: 800-ին B.C.E.- ին կեռասը միտումնավոր մշակվում էր Թուրքիայում, իսկ շուտով Հունաստանում (Huxley 1992): Քաղցր բալը ունի ամուր, սրտի ձևով պտուղ, որը լավ է ձեռքով ուտելու կամ պատրաստելու համար (Herbst 2001):

Թթու բալը (P. cerasus) սերտորեն կապված է վայրի բալի հետ, P. avium, բայց ունի մի պտուղ, որն ավելի թթվային է, և այդպիսով օգտակար է հիմնականում ճաշ պատրաստելու և ջեմ պատրաստելու համար: Ծառն ավելի փոքր է, քան վայրի բալը, աճում է մինչև 4-10 մ բարձրություն և ունի խճճված ճյուղեր, մինչդեռ սև մրգերի բալասանը ծնվում է ավելի կարճ ցողունների վրա: Պտուղը հակված է ավելի փոքր, փափուկ և ավելի գլոբալ, քան բալի քաղցր սորտերը (Herbst 2001): Կեռասը հին մշակույթ ունի նաև հին մշակույթում: Մշակված կեռաս ընտրվել է վայրի նմուշներից Prunus cerasus և կասկածելիորեն հստակ P. acida Կասպից և Սև ծովերի շուրջը, և հույներին հայտնի էին 300 B.C.E. Դրանք նաև չափազանց տարածված էին պարսիկների և հռոմեացիների կողմից, որոնք դրանք մտցրեցին Բրիտանիա դեռևս մ.թ. Բրիտանիայում նրանց աճեցումը ժողովրդականացվել է տասնվեցերորդ դարում ՝ Հենրի VIII- ի կողմից: Դրանք հանրաճանաչ բերք են դարձել Kentish աճեցողների շրջանում, և մինչև 1640 թվականը գրանցվել է երկու տասնյակից ավելի անուն մշակաբույսեր: Ամերիկայում, Մասաչուսեթս նահանգի գաղութարարները ժամանելիս տնկեցին առաջին կեռասը `« Kentish Red »:

Japaneseապոնական բալ (Prunus serrulata) Ծաղկման մեջ

Մյուս տեսակները, չնայած ուտելի պտուղ ունեն, մեծ քանակությամբ չեն աճում սպառման համար, բացառությամբ հյուսիսային շրջանների, որտեղ երկու հիմնական տեսակներ չեն աճի: Ոմանք, ինչպիսիք են սև բալը, շատ սիրված են նուրբ կահույք պատրաստելու համար, իսկ մյուսները, ինչպիսիք են ճապոնական բալը, հանրաճանաչ դեկորատիվ ծառեր են:

Կեռասի տեսակներից մի քանիսը.

Prunus apetala
Prunus ավիումը (Վայրի / քաղցր բալ)
Prunus campanulata
Prunus canescens
Prunus cerasus (Թթվասեր)
Prunus concinna
Prunus conradinae
Prunus dielsiana
Prunus emarginata (Դառը բալ)
Prunus fruticosa
Prunus incisa
Prunus litigiosa
Prunus mahaleb (Սուրբ Լյուսի բալ)
Prunus maximowiczii
Prunus nipponica- ն
Prunus pensylvanica (Pin բալ)
Prunus pilosiuscula
Prunus rufa
Prunus sargentii
Prunus serotina (Սև բալ)
Prunus serrula- ն
Prunus serrulata (Ճապոնական բալ)
Prunus speciosa
Prunus subhirtella
Prunus tomentosa (Nanking Cherry)
Prunus x yedoensis (Յոշինո բալ)

Արտադրություն

Հաշվի առնելով արտադրության բարձր ծախսերը ՝ ոռոգումից, ցողերից և աշխատուժից, բացի դրանց անձրևոտությունից և անձրևից և կարկուտից վնաս պատճառելուց, բալը համեմատաբար թանկ պտուղ է: Այնուամենայնիվ, պտուղի նկատմամբ մեծ պահանջարկ կա:

Հասած կեռաս, պատրաստված և ցուցադրվում է վաճառքի համար Բարսելոնայի շուկայում

Կեռասը շատ կարճ պտղաբեր սեզոն ունի: Ավստրալիայում նրանք սովորաբար իրենց գագաթնակետին են Ծննդյան տոների շուրջ, հարավային Եվրոպայում ՝ հունիսին, Ամերիկայում ՝ հունիսին, իսկ Միացյալ թագավորություններում ՝ հուլիսի կեսերին, միշտ ամառվա սեզոնում: Ներկայացված կեռասի տարեկան համաշխարհային արտադրությունը (2003 թվականի դրությամբ) կազմում է մոտ 3 միլիոն մետր տոննա, որից երրորդը `կեռաս: Հյուսիսային Ամերիկայի շատ մասերում դրանք առաջին պտուղներից են, որոնք հասունացել են. հետևաբար, «բալի» կոլեկցիալ տերմինը նշանակում է «նոր» կամ «առաջին», օրինակ. «բալի պայմաններում»:

Եվրոպայում խոշոր առևտրի բալի պտղատու այգիները տարածվում են Իբերիայի թերակղզուց արևելքից Փոքր Ասիա; դրանք նույնպես ավելի փոքր չափով աճեցվում են Բրիտանիայի կղզիների հյուսիսում և հարավային Սկանդինավիայում: Միացյալ Նահանգներում, թարմ օգտագործման համար քաղցր կեռասները մեծանում են Կալիֆոռնիայում և Վաշինգտոնում: Բալի (նաև կոչվում են տտիպ) բալի աճեցված են չորս նահանգներում, որոնք սահմանակից են Մեծ լճերին, Միչիգանում (նահանգների շրջանում կեռասի ամենամեծ արտադրողները), Նյու Յորքում, Փենսիլվանիայում և Ուիսկոնսինում: Այնուամենայնիվ, տեղական և ոչ բնիկ բալը լավ է աճում նաև Կանադայում (Օնտարիո և Բրիտանական Կոլումբիա):

Քաղցր կեռասի կարևոր մշակաբույսերը ներառում են Bing, Brooks, Tulare, King, Lambert և Rainier: Օրեգոնը և Միչիգանը ապահովում են բաց գույնի Royal Ann (Napoleon; alternately Queen Anne) կեռաս մարշչինոյի բալի գործընթացի համար: Բալի կուլտուրաները ներառում են Նանկինգ, Ռիչմոնդ, Մոնտմորգենի, Մորելլո և Էվանս բալ:

Կարևորությունը

Էկոլոգիապես, բալի ծառերը սնունդ են տրամադրում տարբեր կենդանիների, ներառյալ մի քանի լեփիդոպրերայի թրթուրները: Պտուղը հեշտությամբ կերվում է բազմաթիվ թռչունների և կաթնասունների կողմից, որոնք մարսում են պտղի մարմինը և ցրում են սերմերը նրանց ցողումներում: Որոշ կրծողներ և մի քանի թռչուններ (մասնավորապես ՝ Հոֆինխը) նույնպես կոտրում են քարերը ՝ ներսը միջուկը ուտելու համար:

Մարդկանց համար քաղցր և կեռասը շատ տարածված պտուղներ են: Քաղցր բալը երկուսն էլ ուտում են թարմ և եփում տարբեր աղանդերի մեջ, կամ ավելացվում են տարբեր ուտեստների, ինչպիսիք են պաղպաղակը: Կեռասը, քանի որ շատերը շատ տտիպ են հում ուտելու համար, օգտագործվում են կարկանդակներ, պահածոներ և նմանատիպ ուտեստներ պատրաստելու համար (Herbst 2001): Այլ տեսակներ նույնպես օգտագործվում են կարկանդակ պատրաստելու համար և այլն:

Վաշինգտոն, D.C. Tidal ավազանը, որը ցույց է տալիս ծաղկի մեջ բալի ծառեր

Cherույց է տրվել, որ բալը ունի առողջության մի շարք օգտակար հատկություններ: Կեռասը վիտամին C- ի և դիետիկ մանրաթելի աղբյուր է: Կեռասը պարունակում է նաև անտոցյանիններ, ինչը հատապտուղներում կարմիր գունանյութ է: Բալի anthocyanins- ը ցույց է տվել, որ նվազեցնում է ցավը եւ բորբոքումները (Tall et al. 2004): Anthocyanins- ը նաև ուժեղ հակաօքսիդիչ է:

Կեռասը նաև ցույց է տվել, որ մելատոնինի բարձր մակարդակ է պարունակում (Burkhardt et al. 2001), որոշ հետազոտություններով նշվում է, որ մելատոնինի ցածր մակարդակը կապված է սրտի նոպաների հետ: Բացի հակաօքսիդիչ լինելուց, մելատոնինը նույնպես կարևորվել է իմունային համակարգի գործունեության համար: Հետազոտությունները նաև ցույց են տալիս, որ մելատոնինը ճնշում է COX-2- ը: Ներկայիս շրջանում մեծ հետաքրքրություն կա գորշի բուժման համար թարմ կեռասի կամ բալի հյութի օգտագործման մեջ:

Ինչպես նաև պտուղը, կեռասը նույնպես ունի գրավիչ ծաղիկներ, և դրանք սովորաբար տնկվում են իրենց ծաղիկների ցուցադրման համար գարնանը: Ասիական կեռասներից մի քանիսը հատկապես նշվում են իրենց ծաղիկների ցուցադրման համար: Ապոնացին սակուրա մասնավորապես, ազգային խորհրդանիշ է, որը նշվում է Հանամիի ամենամյա փառատոնում: Վաշինգտոնում, Դ.Կ.-ում, գարնանը բալի ծաղկունքը զբոսաշրջային խոշոր գրավչություն է, ընդ որում ծառերը սկզբնապես երկրի մայրաքաղաքին ներկայացվել են 1912 թվականին Տոկիոյի նահանգապետի կողմից (Հերբստ 2001): Բալի ծաղկաբուծության շատ սորտեր (հայտնի է որպես «դեկորատիվ կեռաս») ունեն stamens և ատրճանակներ փոխարինված լրացուցիչ petals («կրկնակի» ծաղիկներով), այնպես որ ստերիլ են և պտուղ չեն տալիս: Նրանք աճեցվում են զուտ իրենց ծաղիկների և դեկորատիվ արժեքի համար: Այս ստերիլ բալերից ամենատարածվածը «Կանզան» սորտն է:

Cherry- ը նաև հայտնի փայտ է կաբինետների, հատակների և կահույքի կառուցման համար: Սև բալը առաջարկում է ուժեղ կարմրավուն գույն:

Պատկերասրահ

  • Մայիսի սկզբին բալի մրգի ձևավորում (Ֆրանսիա)

  • Սպիտակ բալի ծաղիկներ

  • Բալենու ծաղկում

  • Բալի ծառի ծաղիկներ

  • Կեռաս (բազմազանություն Lambert) - ջրաներկ 1894

  • Կեռաս տերևով

  • Yamagata բալ

  • Բալի ծառի ծաղիկներ

  • Վարդագույն բալի ծառերը ծաղկում են

  • Բալը բացվեց:

  • Prunus ավիումը հասուն պտուղը

Հղումներ

  • Burkhardt, S., D. X. Tan, L. C. Manchester, R. Hardeland և R. J. Reiter: 2001. Մոնտորգենի և Բալատոնի տտիպ բալերի հակաօքսիդիչ մելատոնինի հայտնաբերում և քանակականացում (Prunus cerasus) J. Ագրիկ: Սննդի քիմ. 49 (10): 4898-4902: Վերցված է 2007 թվականի սեպտեմբերի 3-ին:
  • Zhանգալիևը, Ա. Դ., Տ. Ն. Սալովան և Պ. Մ. Տուրխանովան: 2002. Ղազախստանի վայրի պտուղ-ընկույզ բույսեր: Ղազախստանի Գիտությունների Ակադեմիա. Վերցված է 2007 թվականի սեպտեմբերի 3-ին:
  • Herbst, S. T. 2001: Նոր սննդի սիրահարների ուղեկից. Շուրջ 6,000 սննդի, խմիչքի և խոհանոցային պայմանների համապարփակ սահմանումներ: Բարոնի ճաշ պատրաստելու ուղեցույցը: Hauppauge, NY. Բարոնի կրթական շարքը: ISBN 0764112589
  • Հոքսլի, Ա., Խմբ. 1992 թ. Այգեգործության RHS նոր բառարան: Մակմիլան: ISBN 0333474945:
  • Rhind, W. 1865: Բուսական Թագավորության պատմություն:
  • Tall, J. M., N. P. Seeram, C. Zhao, M. G. Nair, R. A. Meyer և S. N. Raja. 2004. Tart cherry anthocyanins- ը ճնշում է առնետների մոտ բորբոքման հետևանքով առաջացած ցավի պահվածքին »:Բեհավ: Ուղեղի ռես. 153 (1): 181-188: Վերցված է 2007 թվականի սեպտեմբերի 3-ին:

Pin
Send
Share
Send