Pin
Send
Share
Send


Սորգում խոտերի զանազան տեսակների (ընտանեկան Poaceae) ընդհանուր և սեռական անունն է, որը բնութագրվում է ծաղկաբուծության (գլուխ) և հացահատիկի (մրգերի կամ ուտելի սերմերի) ձևով `խուճապի ձևով, զույգերով ծնված բծերով և լայնորեն ճյուղավորվող արմատներով: Մասնավորապես, այդ տերմինը հանրաճանաչորեն օգտագործվում է Sorghum bicolor (սին. S. vulgare), որը լայնորեն մշակված տեսակ է: Սորգումը աճում է ամբողջ աշխարհի տաք կլիմայական պայմաններում:

Sorghum- ը օգտագործվում է տարբեր նպատակների համար: Ինչպես հացահատիկի սորգ, այն օգտագործվում է որպես սնունդ մարդկանց և անասունների և թռչնաբուծության համար: Հացահատիկի սորգը հացահատիկային մշակաբույսերի հինգերորդն է աշխարհում և երրորդ կարևորագույն հացահատիկային բերքը, որը աճեցվում է Միացյալ Նահանգներում: Այն կիսամյակային տարածքներում ավելի քան 750 միլիոն մարդու համար սննդի հիմնական հացահատիկն է: Քաղցր մաղձներն են օգտագործվում է օշարակներ և մելամաներ արտադրելու համար (բույսերը սերտորեն կապված են շաքարի ձեռնափայտի հետ) և խոտ sorghums օգտագործվում են արոտավայրերում և խոտ. Փնջեր օգտագործվում են մանրաթել արտադրելու համար:

Սորգումը ունի մի շարք հարմարվողականություններ, որոնք թույլ են տալիս այն շատ դիմացկուն երաշտի: Այս բնութագրերը ներառում են նրա ընդարձակ արմատային համակարգը, որն օգնում է ջրի հավաքմանը, տերևների վրա մոմի ծածկույթին, որն օգնում է ջրի պահպանմանը, և դրա սերմերի գլուխների զարգացումը ավելի երկար ժամանակահատվածում, քան այլ հացահատիկները, այնպես որ ջրային սթրեսի կարճ ժամանակահատվածները չեն ունենում: սովորաբար ունեն միջուկի զարգացումը կանխելու ունակություն: Այս հարմարեցումները, որոնք բույսերի անհատական ​​կարիքները առաջ են բերում իրենց սեփական գոյատևման և վերարտադրության համար, նաև հնարավորություն են տալիս գործարանին ավելի մեծ նպատակ ծառայել ՝ որպես արժեքավոր ապրուստ բերք նրանց համար, ովքեր ապրում են կիսաթափանցիկ արևադարձային շրջաններում:

Ակնարկ և նկարագրություն

Սորգումը խոտի ընտանիքի անդամ է ՝ Poaceae, ծաղկուն բույսերի մի խումբ, որը ներառում է նաև այնպիսի կարևոր գյուղատնտեսական հացահատիկներ, ինչպիսիք են ցորենը, բրինձը, եգիպտացորենը (եգիպտացորենը) և շաքարավազը: Խոտերը սովորաբար ունենում են խոռոչ բխում (կոչվում է) գագաթնակետ), որոնք միացված են ընդմիջումներով ( հանգույցներ), հանգույցներով առաջացող տերևներով: Տերևները, ընդհանուր առմամբ, տարբերակվում են ստորին ծածկոցով, որը ցողունը ցանում է հեռավորության վրա և բերան: Կան փոքր, քամոտ փոշոտ ծաղիկներ, որոնք խմբավորված են բծեր. Պտուղը caryopsis- ն է, որի մեջ սերմն ու պտուղը միաձուլվել են `կազմելով ծանր չոր հացահատիկ:

Սեռը Սորգում Poaceae- ում մոտ 600 գեներից մեկն է: Այս սեռը գտնվում է ենթական ընտանիքում `Panicoideae և Andropogoneae ցեղում: Այն շաքարի եղևնու մերձավոր ազգականն է (Saceharum officeinarum), որը պատկանում է նույն ցեղին: Մոտ 30 տեսակ կա Սորգում սեռ, որոնց մի մասը հացահատիկի համար է աճեցվում, և դրանցից շատերը օգտագործվում են որպես կերային բույսեր կամ մշակովի կամ արոտավայրերի մաս: Տեսակները բնիկ են բոլոր մայրցամաքների արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններին `բացի հարավ-արևմտյան Խաղաղ օվկիանոսից և Ավստրալիայից:

Եգիպտացորենի (եգիպտացորենի) նման վաղ փուլերում, ինչպես նաև եգիպտացորենի տերևներով և բարձրահասակ ցողուններով, հետագա փուլերում մրգահյութը զգալիորեն տարբերվում է եգիպտացորենից: Ծաղկաբույլը և հացահատիկը (մրգեր / սերունդ) խութ է, և մաղձը բնութագրվում է զույգերով ծնված բծերով (FAO 1995a): Սորգումը ավելի շատ կողմնակի կադրեր ունի, քան եգիպտացորենը ՝ նոր կադրեր դնելով և հանգույցներից մի քանի գլուխ կրող ծիլեր արտադրելով: Sorghum- ն ունի նաև առավել լայնորեն ճյուղավորված արմատային համակարգ: Տերևների և ցողունների մոմով ծածկը օգնում է ջուրը վերամշակել նույնիսկ ուժեղ ջերմության դեպքում:

Թեև սորգը բազմամյա խոտ ​​է, այն բուժվում է որպես տարեկան և տարվա ընթացքում կարող է շատ անգամ հավաքվել (FAO 1995a)

Տեսակներ

  • Sorghum almum
  • Sorghum amplum
  • Sorghum angustum
  • Sorghum arundinaceum
  • Sorghum bicolor
  • Sorghum brachypodum
  • Sorghum bulbosum
  • Sorghum burmahicum
  • Sorghum հակասական
  • Sorghum drummondii
  • Sorghum ecarinatum
  • Սորգում գոյություն ունի
  • Sorghum grande
  • Sorghum halepense
  • Sorghum interjectum
  • Sorghum intrans
  • Sorghum laxiflorum
  • Sorghum leiocladum
  • Sorghum macrospermum
  • Sorghum matarankense
  • Sorghum miliaceum
  • Sorghum nigrum
  • Sorghum nitidum
  • Sorghum plumosum
  • Sorghum propinquum
  • Sorghum purpureosericeum
  • Sorghum stipoideum
  • Sorghum timorense
  • Sorghum trichocladum
  • Sorghum versicolor
  • Sorghum virgatum
  • Sorghum vulgare

Sorghum bicolor

Sorghum bicolor

Sorghum bicolor առաջնային մշակությունն է Սորգում տեսակներ. Տեսակները ծագել են Հյուսիսային Աֆրիկայում և կարող են աճել չոր հողերում և դիմակայել երկարատև երաշտին: S. երկբալ աճում է ճարմանդներում, որոնք կարող են հասնել ավելի քան չորս մետր բարձրության, չնայած ձևավորվել են ավելի կարճ, իսկ ավելի հեշտ է հավաքել սորտերը: Հացահատիկը (միջուկ կամ սերմ) փոքր է, հասնում է մոտ երեք-չորս միլիմետր տրամագծի: Սերմերը սովորաբար գնդաձև են, բայց կարող են լինել տարբեր ձևեր և չափեր; գույնը սպիտակից տարբերվում է կարմիրից և շագանակագույնից, ներառյալ գունատ դեղինից մինչև խորը մանուշակագույն-շագանակագույնը (FAO 1995a): Տարբեր տեսակներ Sorghum bicolor ճանաչվում են հացահատիկային մորթուցներ, քաղցր մորթուցներ և խոտաբուծական թթխմորներ:

Սկզբնապես Linnaeus- ը նախանշել է աճեցված մաղձի երեք տեսակ. Հոլքուս սորգում, H. saccaratus, և H. եռագույն. 1794 թվականին Մոենչը առանձնացրեց սեռը Սորգում ից Հոլքուս և 1961 թ Sorghum bicolor (L.) Moench- ը առաջարկվեց որպես տեսակների ճիշտ անուն (FAO 1995a):

Sorghum bicolor հայտնի է մի շարք անուններով ՝ ներառյալ Միլոն կամ մոլո-եգիպտացորենը ԱՄՆ – ում, Սուդանում ՝ Դուրա, Արեվմտյան Աֆրիկայի մեծ կորեկ և գվինեա եգիպտացորենով, Հարավային Աֆրիկայում գտնվող կաֆիր եգիպտացորենով, Մթամա արևելյան Աֆրիկայում և Հնդկաստանում owոուարով (FAO 1995a ) Կան բազմաթիվ սորտեր:

Առևտրային սորգում

Առևտրային սորգում վերաբերում է սեռի ներսում խոտերի տեսակների մշակմանը և առևտրային շահագործմանը Սորգում. Այս բույսերը օգտագործվում են հացահատիկի, մանրաթելերի և կերերի համար: Բույսերը աճեցվում են ամբողջ աշխարհի տաք կլիմայական պայմաններում: Առևտրային Սորգում տեսակները բնիկ են Աֆրիկայի և Ասիայի արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններին, մեկ տեսակ `Մեքսիկային:

Հացահատիկային մաղձի աճեցում:

Սորգումը լավ հարմարեցված է տաք, չոր կամ կիսաքաղ տարածքներում աճին: Այն աճում է խիստ ջրային միջավայրում, սահմանափակ ջրով, որտեղ այլ մշակաբույսերը կարող են վատ անել (FAO 1995a):

Հիմնական առևտրային տեսակները, Սորգ բիկոլոր, ունի բազմաթիվ ենթատեսակներ և սորտեր, որոնք բաժանված են չորս խմբերի ՝ հացահատիկային մաղգաներ (օրինակ ՝ միլո), խոտի մաղգաներ (արոտավայրերի և խոտի համար), քաղցր մուրգաներ (նախկինում կոչվում է «գվինեա եգիպտացորեն», որոնք նախկինում կոչվում էին թթվածնի օշարակ արտադրելու համար), ինչպես նաև ցախոտ եգիպտացորեն ( հատակների և խոզանակների համար): «Քաղցր սորգ» անվանումը օգտագործվում է տարբեր տեսակի սորտերի հայտնաբերման համար S. երկբալ որոնք քաղցր և հյութալի են:

Ծագումը

Տնային տնտեսությունը հավանաբար տեղի է ունեցել Աֆրիկայի ենթա-Սահարա նահանգում: Դա հուշում է նրանով, որ առևտրային մաղձի վերջին վայրի հարազատները ներկայումս սահմանափակվում են Սահարայից հարավ գտնվող Աֆրիկայում-չնայած Զոհարին և Հոփֆը (2000 թ.) Ավելացնում են «գուցե» Եմենը և Սուդանը: Այնուամենայնիվ, նշենք, որ Զոհարին և Հոփֆը (2000 թ.), «Ենթա-Սահարական Աֆրիկայի հնագիտական ​​ուսումնասիրությունները դեռևս վաղ փուլերում են, և մենք դեռևս չունեն քննադատական ​​տեղեկություններ ՝ որոշելու համար, թե որտեղ և երբ կարելի է վերցնել մաղգան:

Չնայած հարուստ գտածոներ S. երկբալ հայտնաբերվել են Եգիպտոսի Նուբիայի Քասր Իբրիմ քաղաքից, վայրի օրինակները թվագրված են շրջ 800-600 B.C.E. իսկ տնայինները `մ.թ. 100-ից ոչ շուտ: Ամենավաղ հնագիտական ​​ապացույցները գալիս են երկրորդ հազարամյակի B.C.E թվագրման վայրերից: Հնդկաստանում և Պակիստանում, որտեղ S. երկբալ բնիկ չէ: Այս անհեթեթ գտածոները նորից մեկնաբանվել են Զոհարիի և Հոփֆի (2000 թ.) Համաձայն ՝ ասելով. (I) Աֆրիկայում նույնիսկ ավելի վաղ տնային պահում, և (ii) ներքին սորգայի վաղ գաղթացում ՝ Արևելյան Աֆրիկայից դեպի Հնդկական ենթահամակարգ: ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպությունը (ՊԳԿ) նշում է, որ մաղձը, հավանաբար, Արևելյան Աֆրիկայից տեղափոխվել է Հնդկաստան ՝ առաջին հազարամյակի ընթացքում B.C.E. և որ այնտեղ այնտեղ գոյություն ուներ շուրջ 1000 B.C.E. (FAO 1995a):

Առևտրային մաղձի ծագման այս մեկնաբանությունը հետագա աջակցություն է բերում աֆրիկյան մի շարք այլ հացահատիկային բերքներից, մասնավորապես ՝ մարգարիտ կորեկիցPennisetum glaucum (L.) R. Br.), Կովի ոլոռ (Vigna unguiculata (L.) Walp.), Եւ hyacinth bean (Lablab purpureus (L.) Քաղցր) ցույց է տալիս նմանատիպ օրինաչափություններ: Նրանց վայրի նախածնողները սահմանափակվում են Աֆրիկայում (Zohary and Hopf 2000):

FAO- ն հայտնում է, որ աճեցված մաղձը, հավանաբար, առաջացել է ենթատեսակներին պատկանող վայրի ձևից verticilliflorum (FAO 1995a):

Սորթնի աճեցված սորտերի մեծ մասը կարելի է հետ բերել Աֆրիկա, որտեղ նրանք աճում են սավաննաներում: Մահմեդական գյուղատնտեսական հեղափոխության ժամանակ սորգումը լայնորեն տնկվեց Մերձավոր Արևելքի, Հյուսիսային Աֆրիկայի և Եվրոպայի մասերում (Watson 1983): «Սորգում» անվանումը գալիս է իտալական «sorgo» - ից, իր հերթին ՝ լատիներեն «Siricum (granum)» բառից, որը նշանակում է «Սիրիայի հատիկ»:

Չնայած թթվածնի հնությանը, այն հասավ ուշ Մերձավոր Արևելք: Միջերկրածովյան տարածքում հռոմեական ժամանակաշրջանում այն ​​անհայտ էր: Տասներորդ դարի գրառումները ցույց են տալիս, որ այն մեծապես աճեցվել է Իրաքում և դարձել Պարսկաստանում Կիրմանի հիմնական կերակուրը:

Բացի մուսուլմանական աշխարհի արևելյան մասերից, բերքը աճեցվել է նաև Եգիպտոսում, իսկ ավելի ուշ ՝ Իսլամական Իսպանիայում: Իսլամական Իսպանիայից այն ներկայացվեց քրիստոնեական Իսպանիայում, այնուհետև Ֆրանսիայում (մինչև XII դ.): Մահմեդական աշխարհում սորտը աճեցվում էր սովորաբար այն վայրերում, որտեղ հողը աղքատ էր կամ եղանակը շատ տաք և չոր, այլ բերք ստանալու համար (Watson 1983):

Հացահատիկի սորգը, հավանաբար, Ամերիկայից ժամանել է Արևմտյան Աֆրիկայից ՝ որպես «գվինեա եգիպտացորեն» XIX դարի կեսերին ՝ ստրուկների հետ առևտրով զբաղվելու միջոցով (FAO 1995a):

Արտադրություն

Sorghum- ի լավագույն արտադրողները-2005 ԱՄՆ 9,8 մթ Հնդկաստան 8.0 մթ Նիգերիա 8.0 մթ Մեքսիկա6.3 մթ Սուդան 4,2 մթ Արգենտինա2.9 մթ Չինաստանի Ժողովրդական Հանրապետություն2.6 մթ Եթովպիա1.8 մթ Ավստրալիա1.7 մթ Բրազիլիա 1,5 մթՀամաշխարհային ընդհանուր58.6 մթԱղբյուրը
ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն (FAO), 1 Վերցված է 2009 թ. Փետրվարի 24-ին:

FAO- ն հայտնում է, որ 440,000 քառակուսի կիլոմետր ամբողջ աշխարհին նվիրված է եղել 2004-ին թթվածնի արտադրությանը:

Միացյալ Նահանգները աշխարհի խոշորագույն արտադրողն է, որին հաջորդում են Հնդկաստանը և Նիգերիան (USGC 2008): Միացյալ Նահանգներում սորգը հիմնականում արտադրվում է կենդանիների կերակրման համար: Հնդկաստանում այն ​​արտադրվում է որպես մարդկանց համար կարևոր սնունդ: Արտահանող առաջատարներն են ԱՄՆ-ը, Ավստրալիան և Արգենտինան (USGC 2008): Վերջին տասնամյակում Միացյալ Նահանգները ունեցել է համաշխարհային առևտրի յոթանասուն տոկոս կամ ավելի մասնաբաժին, արտահանումները հիմնականում Մեքսիկա են (USGC 2008):

Որպես մայրցամաք ՝ Աֆրիկան ​​ամենամեծ արտադրողն է ՝ տարեկան մոտ 21,6 միլիոն մետր տոննա (850,6 միլիոն ավտոբուս) (USGC 2008): Այն Աֆրիկայում արտադրված հացահատիկային հացահատիկի առաջատարն է (USGC 2008):

Մշակումը

Սորգումը պահանջում է առնվազն 25 ° C միջին ջերմաստիճան, որպեսզի տվյալ տարվա ընթացքում հացահատիկի առավելագույն բերքատվություն ստանա: Առավելագույն ֆոտոսինթեզը կատարվում է ցերեկային ջերմաստիճանում առնվազն 30 ° C- ով: Գիշերային ժամից 13 ° C- ից ցածր ջերմաստիճանը ավելի քան մի քանի օր կարող է խիստ ազդել գործարանի հացահատիկի հավանական արտադրության վրա: Սորթումը չի կարելի տնկել այնքան ժամանակ, քանի դեռ հողի ջերմաստիճանը չի հասել 17 ° C: Երկար աճող սեզոնը, սովորաբար 90-120 օրվա ընթացքում, բերքատվությունը կտրուկ նվազում է առաջացնում, եթե բույսերը բավականաչափ վաղ տեղում չեն:

Հացահատիկի սորգը սովորաբար տնկվում է առևտրային եգիպտացորենի սերմնացանի միջոցով 2-ից 5 սանտիմետր խորության վրա, կախված հողի խտությունից (ավելի խորը հողում ավելի ցածր): Բույսերի տնկման նպատակը պարարտ հողի հետ աշխատելիս 50 հազարից 300 000 բույս ​​է մեկ հեկտարի համար: Հետևաբար, արտանետման միջին մակարդակի 75% -ի չափով, թթվածինը պետք է տնկվի 2-ից 12 կիլոգրամ սերմերի չափով յուրաքանչյուր հեկտարի համար:

Պարզվել է, որ բերքատվությունը կարող է ուժեղացվել տասից տասնհինգհինգ տոկոսով, երբ խոնավության և արևի լույսի օպտիմալ օգտագործումը ձեռք է բերվում սովորական 1 մետր շարքերի փոխարեն 25 սանտիմետր շարքերով տնկելով: Սորգումը, ընդհանուր առմամբ, շատ մրցունակ բերք է և լավ է մրցակցում նեղ շարքերի մոլախոտերի հետ: Այնուամենայնիվ, հերբիցիդները դեռ օգտագործվում են մոլախոտերի խնդիրը վերահսկելու համար, որպեսզի բույսերը հացահատիկի տնտեսապես կենսունակ բերք են տալիս:

Թրթուրները և հիվանդությունները տարածված չեն մաղձի մշակաբույսերում: Թռչունները, այնուամենայնիվ, բերքատվության կորստի հիմնական աղբյուր են: Թիբինի ավելի բարձր պարունակությամբ հիբրիդները և մեծ դաշտային բլոկներում բերքը աճեցնելը թռչունների դեմ պայքարի համար օգտագործվող լուծումներ են: Բերքը կարող է նաև հարձակվել եգիպտացորենի ականջի, aphids- ի և Lepidoptera- ի որոշ թրթուրների, ներառյալ շաղգամի ցեցից:

Սորգը շատ բարձր ազոտի կերակրող բերք է: 6.3 մետր տոննա հացահատիկ արտադրող միջին հեկտարը պահանջում է 110 կիլոգրամ ազոտ, բայց համեմատաբար փոքր քանակությամբ ֆոսֆոր և կալիում (յուրաքանչյուրից 15 կիլոգրամ):

Սորգումի աճման սովորույթը նման է եգիպտացորենի (եգիպտացորենի) սովորույթին, բայց ավելի շատ կողային կադրերով և ավելի լայնորեն ճյուղավորված արմատային համակարգով: Արմատային համակարգը շատ մանրաթելային է և կարող է տարածվել մինչև 1,2 մ խորության:

Սորխի վայրի տեսակները հակված են աճել 1,5-ից 2 մ բարձրության վրա. Այնուամենայնիվ, խնդիրների պատճառով այս բարձրությունը, որը ստեղծվել է հացահատիկի հավաքման ժամանակ, վերջին տարիներին ընտրվել է գաճաճ գինով մշակվող ցանքատարածություններ, որի արդյունքում հասունանում է աճող թթվածին, որը հասնում է 60-ից 120 սանտիմետր բարձրության:

Բույսը իր ջրի բարձրագույն մետրում գտնում է իր ջրի 75 տոկոսը, և դրա պատճառով չոր տարածքներում գործարանի արտադրությունը կարող է խիստ ազդել հողի ջրային հզորության վրա: Բույսերը պահանջում են մինչև 70-ից 100 միլիմետր խոնավություն ամեն 10 օրվա ընթացքում աճի վաղ փուլերում, և քանի որ մուրաբան աճում է աճի փուլերով, և արմատները ավելի խորը ներթափանցում են հողը `թաքնված ջրային պաշարների մեջ թխելու համար, բույսին անհրաժեշտ է աստիճանաբար ավելի քիչ ջուր: Երբ սերմերի գլուխները լցվում են, ջրի օպտիմալ պայմանները յուրաքանչյուր 10 օրվա ընթացքում իջնում ​​են մոտ 50 միլիմետր: Հավաքված հողը կամ մակերեսային ծածկույթը կարող են սահմանափակել բույսերը երաշտի դեմ պայքարելու ունակությունը ՝ սահմանափակելով իր արմատային համակարգը: Քանի որ այս բույսերը զարգացել են տաք և չոր տարածքներում աճելու համար, անհրաժեշտ է, որ հողը պահվի կոմպակտացումից, և որ դրանք աճեցվեն հողի վրա աճեցված աճեցված վերգետնյա հողերով:

Սորգումի բերքատվությունը չի տուժում երաշտի կարճ ժամանակահատվածներից, ինչպես խստորեն, ինչպես եգիպտացորենը, քանի որ այն զարգացնում է իր սերմի գլուխը ավելի երկար ժամանակահատվածների ընթացքում, իսկ ջրային սթրեսի կարճ ժամանակահատվածները սովորաբար չունեն միջուկի զարգացումը կանխելու ունակություն: Նույնիսկ երկարատև երաշտի ժամանակ, որը խստորեն խստացնում է մաղձի արտադրությունը, այն դեռ սովորաբար սերմ է արտադրում փոքր և ավելի քիչ սերմերի գլխին: Հազվադեպ կգտնեք թթխմորի համար նախատեսված անթերի եղանակ, նույնիսկ ջրի առավել անբարենպաստ պայմաններում: Sorghum- ի ունակությունը եգիպտացորենից քիչ ջուր ունենալով աճելու կարող է պայմանավորված լինել իր սաղարթում ջուր պահելու ունակությունից, քան եգիպտացորենը: Սորգումը իր տերևների և ցողունների վրա ունի մոմ ծածկույթ, որն օգնում է բույսում ջուր պահել նույնիսկ ուժեղ ջերմության մեջ:

Օգտագործում է

Սորգը օգտագործվում է սննդի, կերերի, ալկոհոլային խմիչքների արտադրության, բիոդիզելի արտադրության, փնջերի և խոզանակների կառուցման և այլ նպատակների համար: Լինելով երաշտի հանդուրժող և ջերմակայուն, դա հատկապես կարևոր է չոր շրջաններում: Սորգումը համարվում է հացահատիկային հացահատիկային հինգերորդ բերքը ՝ բրնձից, ցորենից, եգիպտացորենից (եգիպտացորենից) և գարու (FSD 2007; USGC 2008) հետո: Աֆրիկայի, Ասիայի և Լատինական Ամերիկայի կիսաթափանցիկ արևադարձներում ավելի քան 750 միլիոն մարդու համար դա սննդի հիմնական հացահատիկն է (FSD 2007):

Օգտագործեք որպես կեր

Միացյալ Նահանգներում մաղձի հացահատիկը հիմնականում օգտագործվում է որպես անասունների կերակրման եգիպտացորենի փոխարինող, քանի որ դրանց սննդային արժեքները շատ նման են: Խոտի մաղգը նույնպես աճեցվում է արոտավայրերի և խոտի համար:

Սննդառության համար սովորաբար աճեցված որոշ հիբրիդներ մշակվել են թռչուններին զսպելու համար, ուստի պարունակում են տենների և ֆենոլային միացությունների մեծ կոնցենտրացիա, ինչը առաջացնում է լրացուցիչ վերամշակման անհրաժեշտություն, որպեսզի հացահատիկը մարսվի անասունների միջոցով:

Սննդառական և խոհարարական օգտագործումը

Չոր, պակաս զարգացած շրջաններում աշխարհի sorghum- ը սննդի կարևոր բերք է հատկապես կենսապահովման ֆերմերների համար: Աֆրիկայի և Ասիայի կիսաթափանցիկ շրջաններում միլիոնավոր մարդիկ օգտագործում են թթվածնին ՝ որպես ամենակարևոր հիմնական կերակուրը ՝ ծառայելով որպես էներգիայի, սպիտակուցների, հանքանյութերի և վիտամինների հիմնական աղբյուր (FAO 1995a):

Sorghum- ը համարվում է որպես «սննդի պաշար» (Herbst 2001) և հանդիսանում է սպիտակուցի, նիասինի, երկաթի և B վիտամինի հարուստ աղբյուր:1 և վիտամին B- ի լավ աղբյուր2 (Bender and Bender 2005): Որոշ սորտեր հարուստ են հակաօքսիդանտներով, և բոլոր սորտերը սնձան են, առաջարկելով այլընտրանք նրանց համար, ովքեր տառապում են ցորենի ալերգիկությունից (Herbst 2001)…

Sorghum- ը օգտագործվում է այնպիսի կերակուրներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են շիլաները, հացաթուխները, կոկորդը, սորգման ալյուրը, օշարակը, աղացած ալյուրը պատրաստելու, բլիթները և տորթերը (FAO 1995b; USGC 2008): Pearled sorghum- ը բրինձի աճող այլընտրանք է առաջարկում (FAO 1995b):

Բհակրին (Jolada Rotti Հյուսիսային Կարնատակում), մի շարք անթթխմոր հաց, որը սովորաբար պատրաստում են մրգահյութով, հանդիսանում է Հնդկաստանի շատ մասերում, ինչպիսիք են Մահարաշտրա նահանգը և հյուսիսային Կարնատաքա նահանգի հիմնական սննդակարգը: Արևելյան Կարնատակում և Անդրա Պրադեշի Ռայալասեեմա շրջանում ռորտը (Jonna rotte) պատրաստված մուրաբանով կերակուրն է:

Հարավային Աֆրիկայում մաղձի կերակուրը հաճախ ուտում են որպես թունդ շիլա, որը նման է տապակի: Այն կոչվում է մաբելե Հյուսիսային ձվարանում և շագանակագույն շիլա Անգլերեն. Շիլա կարելի է մատուցել maswi (թափված կաթ) կամ merogo (խաշած բանջարեղենի խառնուրդ, որը շատ նման է մրգահյութի կամ սպանախի):

Հարավային Միացյալ Նահանգների խոհանոցում սորտի օշարակն օգտագործվում է որպես քաղցր համեմունք, սովորաբար ՝ թխվածքաբլիթների, եգիպտացորենի հացի, նրբաբլիթների, տաք շիլաների կամ թխած լոբու համար: Այն օգտագործվել է որպես թխկու օշարակ օգտագործվում է Հյուսիսում, չնայած այն այսօր հազվադեպ է: Քաղցր սորգ օշարակ հայտնի է որպես մելամա Միացյալ Նահանգների որոշ մասերում, չնայած դա իրականում ոչ թե մելա է:

Արաբական խոհանոցում չմշակված հացահատիկը հաճախ եփում է կոուսուս, շիլա, ապուրներ և տորթեր պատրաստելու համար: Շատ աղքատներ այն օգտագործում են, ինչպես այլ ալյուրի կամ օսլաներ, հաց պատրաստելու համար:

Ալկոհոլային խմիչքներ

Սորգը օգտագործվում է տարբեր մշակույթներում `ալկոհոլային խմիչքներ արտադրելու համար:

Չինաստանում սորգը ամենակարևոր բաղադրիչն է թորած ըմպելիքների արտադրության համար, ինչպիսիք են Maotai և kaoliang, ինչպես երևում է 1987 թ. Կարմիր սորգում.

Աֆրիկայի հարավում սորգին օգտագործվում է գարեջուր արտադրելու համար, ներառյալ Գինեսի տեղական տարբերակը: Աֆրիկյան սորգ գարեջուրը դարչնագույն-վարդագույն ըմպելիք է `մրգային, թթու համով: Այն ունի ալկոհոլի պարունակություն, որը կարող է տարբեր լինել մեկ տոկոսից մինչև ութ տոկոսի սահմաններում: Աֆրիկյան սորգ գարեջուրը հարուստ է սպիտակուցներով, ինչը նպաստում է փրփուրի կայունությանը ՝ դրանով տալով կաթի նման գլուխ: Քանի որ այս գարեջուրը չի զտված, դրա տեսքը ամպամած է և խմորիչ է, և կարող է պարունակել նաև հացահատիկի կտորներ: Ասում են, որ այս գարեջուրը ծարավ է մարում, նույնիսկ եթե այն ավանդաբար սպառվում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Աֆրիկյան սորգ գարեջուրը սիրված խմիչք է հիմնականում սև համայնքի մեջ `պատմական պատճառներով: Աֆրիկյան սորգ գարեջուրն ասում է, որ Հարավային Աֆրիկայի զուլուսացիների ավանդական ըմպելիքն է: Այն նաև հայտնի դարձավ Հարավային Աֆրիկայի սև համայնքի շրջանում, քանի որ արգելքի միակ բացառությունը, որը հանվել էր 1962-ին և տարածվում էր միայն սևամորթների վրա, սորգ գարեջուրն էր: Սորգ գարեջուր է կոչվում բյալա Հյուսիսային ձվարանում և ավանդաբար արված է սիրելիի գերեզմանաքարի բացահայտումը նշելու համար: Գարեջուր պատրաստելու խնդիրն ավանդաբար ընկնում է կանանց վրա: Գործընթացը սկսվում է երեկույթից մի քանի օր առաջ, երբ համայնքի կանայք հավաքվում են ՝ բաց հրդեհների պատճառով հորդառատ երկաթե ամանների մեջ եռացրած թթու և ջուր բերելու համար: Մի քանի օրվա ընթացքում խառնուրդը ֆերմենտացվելուց հետո այն լարվում է ՝ մի տեսակ աշխատուժի խնդիր: Sorghum գարեջուրը հայտնի է բազմաթիվ Աֆրիկայի տարբեր երկրներում, այդ թվում նաև տարբեր անուններով բուրուկուտո (Նիգերիա), պոմբ (Արևելյան Աֆրիկա) և բիլ-բիլ (Կամերուն): Աֆրիկյան սորգ գարեջուրը եփում է հացահատիկի թթվածնի օգտագործմամբ և անցնում է կաթնաթթվի խմորում, ինչպես նաև ալկոհոլային խմորում:

Աֆրիկյան սորգ գարեջրի պատրաստման քայլերը հետևյալն են. Անանուխ, խառնել, թթվել և ալկոհոլային խմորում: Բոլոր քայլերը, բացառությամբ թթվասերի, կարելի է համեմատել գարեջրի ավանդական արտադրության հետ:

Աֆրիկյան թթխմոր գարեջրի թթվացումը կատարվում է կաթնաթթվային խմորումով և պատասխանատու է հստակ թթվային համի համար: Souring- ը կարող է սկսվել մածունի, թթվասերի խմորի ստարտափ մշակույթների կամ ինքնաբուխ ֆերմենտացման միջոցով: Սորթու հացահատիկի բնական միկրո ֆլորան գուցե նաև կաթնաթթվային բակտերիաների աղբյուր է: կաթնաթթվային խմորում սկսելու համար մի բուռ հում հացահատիկային մաղգան կամ չմշակված մաղգան կարող են խառնվել wort- ի հետ: Չնայած կաթնաթթվային բակտերիաների շատ շտամներ կարող են լինել, Lactobacillus spp: պատասխանատու է կաթնաթթվի ֆերմենտացման համար աֆրիկյան սորգ գարեջուրում (Վան դեր Ուոլթ 1956):

Առևտրային աֆրիկյան սորգ գարեջուրը փաթեթավորված է մանրէաբանական ակտիվ վիճակում: Կաթնաթթվային խմորում և (կամ) ալկոհոլային խմորում դեռ կարող են ակտիվ լինել: Այդ պատճառով օգտագործվում են օդափոխիչներ ունեցող հատուկ պլաստիկ կամ ստվարաթղթե բեռնարկղեր, որոնք թույլ են տալիս գազը փախչել: Փչացնելը անվտանգության մեծ խնդիր է, երբ խոսքը վերաբերում է աֆրիկյան մաղձ գարեջրին: Փաթեթավորումը ստերիլ պայմաններում չի լինում, և շատ միկրոօրգանիզմներ կարող են աղտոտել գարեջուրը: Նաև վայրի կաթնաթթվի բակտերիաներ օգտագործելը մեծացնում է փչացող օրգանիզմների առկայության հավանականությունը: Այնուամենայնիվ, գարեջրի մանրէաբանական ակտիվ բնութագիրը նաև մեծացնում է արտադրանքի անվտանգությունը ՝ օրգանիզմների միջև մրցակցություն ստեղծելով (Հագբլադ և Հոլցափֆել 1989): Չնայած բորբոսից աֆլատոքսինները հայտնաբերվել էին մաղձի հացահատիկի վրա, դրանք արդյունաբերական արտադրված աֆրիկյան սորգ գարեջրի մեջ չեն գտնվել (Trinder 1998):

Վերջին տարիներին սուլգան օգտագործվում է որպես սնձան ազատ գարեջրի այլ հացահատիկի փոխարինող: Չնայած աֆրիկյան տարբերակները «սնձան ազատ չեն», քանի որ օգտագործվում է նաև ածիկի քաղվածք, իսկապես սնութի անվճար գարեջուրը, օգտագործելով այնպիսի փոխարինողներ, ինչպիսիք են մուրաբա կամ հնդկաձավար: Sorghum- ը օգտագործվում է նույն կերպ, ինչպես գարու արտադրությունը «ածիկ», որը կարող է հիմք հանդիսանալ մի ցեխի հիմքի վրա, որը գարեջուր կպատրաստի առանց գլադիադինի կամ հորդեինի (միասին ՝ «սնձան») և, հետևաբար, կարող է հարմար լինել կոելեկների կամ որոշակիորեն զգայուն այլոց համար: գլիկոպրոտեիններ (Սմագալսկի 2006):

2006 թվականի նոյեմբերին Ուիսկոնսինում գտնվող Lakefront գարեջրագործական գարեջրագործությունը սկսեց իր «New Grist» սնձանազերծ գարեջուրը, որը եփում է թթվածնով և բրնձով: Այն ուղղված է ցելյակի հիվանդություն ունեցողներին (Daykin 2006): 2006 թվականի դեկտեմբերի 20-ին Միսուրիի նահանգի Սեն-Լուի Անհյուսեր-Բուշը հայտարարեց իրենց նոր «Ռեդբրիջ» գարեջրի արտադրանքի թողարկման մասին: Այս գարեջուրը նույնպես սնձան է և արտադրվում է թթվածնով, որպես հիմնական բաղադրիչ: Redbridge- ը սորտի վրա հիմնված առաջին գարեջուրն է, որը ազգային բաշխվում է Միացյալ Նահանգներում:

Այլ օգտագործումներ

Որոշ սորտի օգտագործում են աղյուսի համար, սուսերամարտը, զամբյուղները, խոզանակները և փնջերը, իսկ ցողունները օգտագործվել են որպես վառելիք: Sorghum ծղոտը (ցողունային մանրաթելեր) կարող է նաև պատրաստվել հիանալի պատի տանիքի մեջ `տան կառուցման, ինչպես նաև կենսազերծման փաթեթավորման համար: Այն ստատիկ էլեկտրաէներգիա չի կուտակում, ուստի այն նաև օգտագործվում է զգայուն էլեկտրոնային սարքավորումների փաթեթավորման համար: Սորղի բույսի վերամշակված ցողունները օգտագործվում են որպես դեկորատիվ խառնուրդ նյութ պատրաստելու համար, որը վաճառվում է որպես Կիրիի տախտակ:

Միջնադարյան իսլամական տեքստերը նշում են բույսի համար բժշկական օգտագործումները (Watson 11983):

Սորգը օգտագործվում է բիովառելիք արտադրելու համար: Կան պնդումներ, որ սորգ-աղի վրա հիմնված էթանոլը 4 անգամ գերազանցում է էներգիայի եկամտաբերությունը որպես եգիպտացորենի վրա հիմնված էթանոլ; այն զուգահեռ է շաքարեղենով: The SAP- ը կարող է օգտագործվել էթանոլի համար, իսկ հացահատիկը օգտագործվում է սննդի համար (Blaney 2008):

Սորթնի որոշ տեսակներ կարող են պարունակել ջրածնի ցիանիդի, հորդենինի և նիտրատների մակարդակ, որոնք մահաբեր են կենդանիներին արածեցնելու համար բույսի աճի վաղ փուլերում: Սթրեսային բույսերը, նույնիսկ աճի հետագա փուլերում, կարող են պարունակել նաև ցիանիդի թունավոր մակարդակներ:

Հղումներ

  • Bender, D. A., and A. E. Bender: 2005 թ. Սննդի և սննդի բառարան. Նյու Յորք. Օքսֆորդի համալսարանի մամուլ: ISBN 0198609612:
  • Բլեյնի, Բ. 2008. Քաղցր սորգայի լավը էթանոլի համար: Associated Press- ը: 14 մայիսի, 2008 թ., Վերցված է 2009 թ. Փետրվարի 24-ին:
  • Դեյկին, Թ. 2006. Ստեղծել այն խորքը. Lakefront գարեջրագործությունը հաջողություն է գտնում New Grist- ի հետ, ապրանքանիշ նրանց համար, ովքեր չեն կարող հանդուրժել սնձան գարեջուրում: Milwaukee Journal-Sentinel 2 հուլիսի 2006 թ.: Վերցված է 2009 թ. Փետրվարի 24-ին:
  • ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն (FAO): 1995 ա. Սուրգան և կորեկը մարդու սննդի մեջ. Գլուխ 1. Ներածություն: FAO- ի կորպորատիվ փաստաթղթերի պահեստ. Վերցված է 2009 թվականի փետրվարի 23-ին:
  • ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն (FAO): 1995 բ. Սուրգան և կորեկը մարդու սննդի մեջ. Գլուխ 5. Սորթուց և կորեկից պատրաստված սննդի սննդային որակը: FAO- ի կորպորատիվ փաստաթղթերի պահեստ. Վերցված է 2009 թվականի փետրվարի 23-ին:
  • Սննդի անվտանգության վարչություն (FSD): 2007. Գլուխ VII սորգում. Հետ բերքահավաքի գործառնությունները: 1. Ներածություն. INPhO- ում (Հետ-բերքահավաքի վերաբերյալ տեղեկատվական ցանց), Հետ բերքահավաքի գործառնությունների համադրություն. Վերցված է 2009 թվականի փետրվարի 23-ին:
  • Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց (GRIN): Sorghum bicolor (Լ.) Moench subsp. երկբևեռ: Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության դեպարտամենտ, գյուղատնտեսական հետազոտությունների ծառայություն. Վերցված է 2009 թվականի փետրվարի 23-ին:
  • Հագլբլադը, Ս., Եւ Վ. Հ. Հոլցափֆելը: 1989. Աֆրիկայի տեղական գարեջրի արտադրության արդյունաբերականացում: Էջեր 191-283, Կ. Հ. Սթինքրաուսում, հրատ., Տեղական ֆերմենտացված սննդի արդյունաբերություն. Նյու Յորք. Մարսել / Դեկկեր: ISBN 0824780744:
  • Herbst, S.T. 2001 թ. Նոր սննդի սիրահարների ուղեկից. Շուրջ 6,000 սննդի, խմիչքի և խոհանոցային պայմանների համապարփակ սահմանումներ: Բարոնի ճաշ պատրաստելու ուղեցույցը: Hauppauge, NY. Բարոնի կրթական շարքը: ISBN 0764112589:
  • Smagalski, C. 2006. Սնձան ազատ գարեջրի ռեսուրսներ: GlutenFreeBeerFestival.com. Վերցված է 2009 թվականի փետրվարի 24-ին:
  • Trinder, D. W. 1998. Հետազոտություն աֆլատոքսիններով հարավաֆրիկյան գարեջրի և գարեջրի ճարպերի արդյունաբերական արտադրության մեջ: J. Inst. Պատրաստել 95(5): 307-309.
  • Վան դեր Ուոլթ, Հ. Պ. 1956. Կաֆիկորնի խառնուրդի և գարեջրագործության ուսումնասիրություններ II- ուսումնասիրություններ Կաֆիր գարեջրի մանրէաբանության վերաբերյալ: J. Sci. Սնունդ Ագրիկ: 7(2): 105-113.
  • Watson, A. M. 1983: Գյուղատնտեսական նորարարությունը վաղ իսլամական աշխարհում. Բուսաբուծության և գյուղատնտեսական տեխնիկայի տարածումը, 700–1100. Քեմբրիջ. Քեմբրիջի համալսարանի մամուլ: ISBN 052124711X:
  • Zohary, D., and M. Hopf. 2000 թ. Բույսերի տնկումը Հին աշխարհում, 3-րդ հրատարակություն: Օքսֆորդ. Համալսարանական մամուլ: ISBN 0198503571:
Հացահատիկային ապրանքներ և կեղծ պանիրներAmaranth · Գարի · Հնդկաձավար · Ֆոնիոն · Գործի արցունքներ · Kañiwa · եգիպտացորեն (եգիպտացորեն) · կորեկ · վարսակ · Quinoa · բրինձ · տարեկանի · սորգում · ուղղագիր · Triticale · Teff · վայրի բրինձ · Wheորեն

Pin
Send
Share
Send