Pin
Send
Share
Send


Յամս ծաղկուն բույսերի սեռի անդամներ են Դիոսկորեա: Դրանք միօրինակ են ՝ կապված ափի, խոտերի և խոլորձների հետ: Ամբողջ աշխարհում հայտնաբերվել է խոտի մոտ 600 տեսակ, որոնց մեծ մասը արևադարձային տարածքներում: Յամի որոշ տեսակներ աճեցվում են իրենց ուտելիքների համար, դեղորայքային օգտագործման և այլ օգտագործման համար: Yams- ը շարունակում է մնալ սննդի կարևոր բերք, հատկապես Աֆրիկայում, և որոշ սորտեր կարելի է ամիսներով պահել առանց սառնարանների:

Բացի ածխաջրերը, սպիտակուցը, ֆոսֆորը և կալիումի մթերքները առաջարկող մարդկանց ֆիզիկական կարիքները հոգալուց բացի, շոշափում են նաև մարդու ներքին բնությունը ՝ հաճույք պատճառելով նրանց հաճելի համով և հյուսվածքով, ինչպես նաև առանցքային լինել իրենց տարբեր բնույթի արարողություններին: կարևորությունը Աֆրիկայի և Խաղաղ օվկիանոսի կղզիների ավանդական հասարակություններում:

Միացյալ Նահանգներում քաղցր կարտոֆիլը, Ipomoea batatas, երբեմն կոչվում են «խոզեր», չնայած դրանք սերտորեն կապված չեն:

Յամ բույս

Յամ տեսակների մեծ մասը աճում են արևադարձային և ենթա-արևադարձային տարածքներում այն ​​տարածքներում, որոնք ունեն բավականին ծանր տարեկան տարեկան անձրևաջրեր, բայց հստակ չոր սեզոնով: Անձրևային սեզոնի ընթացքում նրանք արտադրում են մեկ կամ մի քանի ստորգետնյա պալարներ `չոր սեզոնի ընթացքում սնունդ և ջուր պահելու համար: Պալարները խիտ բխում են: Չոր ժամանակաշրջանի ավարտին նրանք կադրեր են ուղարկում, որոնք վերածվում են խաղողի, որոնք աճում են մոտակա ծառերի և թփերի մեջ:

Բազմաթիվ տեսակներ աճում են փնջեր, աճի նման փոքր պալարներ ՝ տերևների հիմքում: Սրանք կարող են ընկնել գետնին և նոր բույսեր արտադրել:

Յամ բույսերի մեծ մասն ունի փոքր ծաղիկներ, որոնցից մեկ բույսը ունի միայն արական կամ կին ծաղիկներ (Kay 1987):

Մշակումը

Տոնգայի ֆերմերը ցույց է տալիս իր մրցանակային խնկերը

Յամերի մեծ մասի պալարները մարդու համար թունավոր են: Մի քանիսը ուտելի են, իսկ ոմանք էլ կարելի է ուտել տարբեր մեթոդներով ՝ ներառյալ թրջելը, եռացնելը և չորացնելը:

Մարդիկ սկսեցին խոզեր մշակել, այլ ոչ թե վայրի բնություն փորել, քանի դեռ 10,000 տարի առաջ և՛ Աֆրիկայում, և՛ Ասիայում, և որոշ ժամանակ անց Նոր աշխարհում:

Խոտաբույսերի մեծ մասի մշակումը խիստ աշխատատար է: Մշակված խոզապուխտները հիմնականում սերմ չեն բերում, ուստի պալարները կամ պալարների կտորները պետք է տնկել պատրաստված հողի մեջ, առավել հաճախ ՝ խճանկարներում, նոր բույսեր աճեցնելու համար: Անթերի այգիները սատարելու համար պետք է տրամադրվի մի տեսակ շրջանակ կամ գորգ, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ դրանք աճեցված չեն ծառերի կողքին կամ նախկինում եգիպտացորենով տնկված դաշտերում, որպեսզի հին ցողունները կարողանան աջակցություն ցուցաբերել: Չոր տարվա սեզոնի սկզբում որթերը մեռնում են, և պալարները պատրաստ են հավաքվելու: Տեսակների մեծ մասը պետք է շատ ուշադիր փորել ձեռքով; եթե դրանք վնասված լինեն, նրանք կարող էին շուտով փչացնել (Քեյ 1987):

1900-ականների վերջին Աֆրիկայի մասերում պատերազմներն ու սովը նպաստեցին որոշ մշակաբուծության յամի սորտերի կորստին: Այժմ աշխատանքներ են տարվում դրանք վերականգնելու, ինչպես նաև նոր սորտերի մշակման ուղղությամբ (CGAIR 1994):

Yams- ը սննդարար սնունդ է ՝ ապահովելով ածխաջրեր, որոշ սպիտակուցներ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը և կալիումը: Բազմաթիվ սորտերի պալարները կարող են պահվել այնքան ժամանակ, մինչև վեց ամիս առանց սառեցման (CGAIR 2006):

Հարյուրավոր տարիներ մուրաբաները ամենակարևոր սնունդն էին Աֆրիկայի և Խաղաղ օվկիանոսի շատ կղզիներում: Կան բազմաթիվ ավանդույթներ, որոնք կապված են խոզերի հետ, ներառյալ արարողությունները և փառատոները, որոնք ցույց են տալիս դրանց կարևորությունը ավանդական հասարակության մեջ:

Այսօր Արևմտյան Աֆրիկան ​​արտադրում է աշխարհում յամի մշակաբույսերի ավելի քան 90 տոկոսը, ընդ որում ՝ Նիգերիան ամենամեծ արտադրողն է: Հարավային Ամերիկան, Արևմտյան Հնդկաստանը, Խաղաղ օվկիանոսի կղզիները և Ասիայի որոշ հատվածներ նույնպես խոտաբույսեր են արտադրում, չնայած դրանց մեծ մասը աճեցվում է տեղական սպառման համար: Կա նաև փոքր միջազգային առևտուր, իսկ ոմանք աճեցված են բուժիչ և այլ օգտագործման համար (CGAIR 2006):

Մշակված յամի տեսակները

Dioscorea rotundata և D. cayenensis

Կոնգոյի Դեմոկրատական ​​Հանրապետությունում ֆուֆու պատրաստող երիտասարդ կանայք

Dioscorea rotunda, սպիտակ յամ, և D. cayenensis, դեղին յամը, բնիկ է Աֆրիկայում: Դրանք ամենակարևոր մշակված խոզերն են: Նախկինում դրանք համարվում էին երկու տեսակներ, բայց տաքսոնոմիստներից շատերն այժմ դրանք համարում են նույն տեսակը: Նրանց միջև կա ավելի քան 200 մշակովի սորտ: Դրանք մեծ բույսեր են. խաղողի այգիները կարող են լինել 10-ից 12 մետր (35-ից 40 ոտք): Պալարները ամենից հաճախ կշռում են 2,5-ից 5 կգ (6-ից 12 lbs), բայց կարող են կշռել 25 կգ (60 lbs): 7-12 ամիս աճելուց հետո պալարները հավաքվում են: Աֆրիկայում մեծ մասը լցվում են մածուկով ՝ ավանդական ուտեստը «ֆուֆու» դարձնելու համար (Քեյ 1987):

D. alata

Մի կտոր տորթ պատրաստված ube- ով (ջրային մուրաբա):

Dioscorea alata, կոչվում է ջրային մուրաբա, թևավոր մուրաբա և մանուշակագույն մուրաբա, առաջին անգամ մշակվել է ինչ-որ տեղ Հարավարևելյան Ասիայում: Թեև այն չի աճեցվում նույն քանակությամբ, որքան աֆրիկյան խոզապուխտը, այն ունի ամենամեծ բաշխումը աշխարհում ցանկացած մշակաբույսերից, աճեցվում է Ասիայի, Խաղաղ օվկիանոսի կղզիներում, Աֆրիկայում և Արևմտյան Հնդկաստանում (Mignouna 2003): ԱՄՆ-ում այն ​​հարավային որոշ նահանգներում այն ​​դարձել է ինվազիվ տեսակ:

Ֆիլիպիններում այն ​​հայտնի է որպես ուբ (կամ ուբի) և օգտագործվում է որպես բաղադրիչ շատ քաղցր աղանդերի մեջ: Հնդկաստանում այն ​​հայտնի է որպես ռատալու կամ մանուշակագույն յամ կամ Մորագա անակնկալ. Հավայան կղզիներում այն ​​հայտնի է որպես uhi Ուխին բերվել է Հավայան կղզիներ վաղ պոլինեզիական բնակիչների կողմից և դարձել է հիմնական բերք 1800-ականներին, երբ պալարները վաճառվում էին այցելող նավերին ՝ որպես իրենց ճանապարհորդությունների համար հեշտությամբ պահեստավորված սնունդ: (White 2003):

D. ընդդիմադիր

Հատված Dioscorea ընդդիմություն պալար

Dioscorea հակառակը, Չինական յամը, բնիկ է Չինաստանում: Այն հանդուրժում է ցրտահարությունը և կարող է աճել շատ ավելի զով պայմաններում, քան մյուս խոզապուխտերը: Այժմ այն ​​աճեցվում է Չինաստանում, Կորեայում և Japanապոնիայում: Այն Եվրոպային ներկայացվեց 1800-ականներին, երբ կարտոֆիլի բերքը հիվանդության զոհ էր դարձել: Այն դեռ աճեցվում է Ֆրանսիայում ՝ ասիական պարենային շուկայի համար:

Չինական յամ բույսը փոքր-ինչ ավելի փոքր է, քան աֆրիկյան կակաչը, իսկ այգիները ՝ մոտ 3 մետր (10 ոտնաչափ) երկարությամբ: Պալարները հավաքվում են մոտ 6 ամիս աճելուց հետո: Ոմանք ուտում են բերքահավաքից անմիջապես հետո, իսկ ոմանք օգտագործվում են որպես բաղադրիչներ այլ ուտեստների, ներառյալ արիշտայի և ավանդական դեղամիջոցների համար (Քեյ 1987):

D. bulbifera

Օդի կարտոֆիլ

Dioscorea bulbifera, օդային կարտոֆիլը հանդիպում է և՛ Աֆրիկայում, և՛ Ասիայում, երկու տարբեր վայրերում հայտնաբերված աննշան տարբերություններով: Այն մեծ որթ է ՝ 6 մետր (20 ոտնաչափ) կամ ավելի երկարությամբ: Այն արտադրում է պալարներ; այնուամենայնիվ, դրա տերևի հիմքում աճող բամբակներն ավելի կարևոր պարենային ապրանք են: Սրանք կարտոֆիլի չափի մասին են (հետևաբար ՝ անվանումը ՝ օդային կարտոֆիլ), քաշը ՝ 0,5-ից 2 կգ (1-ից 5 lbs):

Որոշ սորտեր կարելի է հում ուտել, մինչդեռ ոմանք պահանջում են թրջվել կամ եռացնել `դետոքսիզացիայի համար նախքան ուտելը: Այն մեծապես առևտրով չի աճում, քանի որ այլ խոտի համը նախընտրում է մարդկանց մեծամասնության կողմից: Այնուամենայնիվ, այն տարածված է տնային բանջարեղենի այգիներում, քանի որ բերք է տալիս միայն 4 ամիս աճելուց հետո և շարունակում է խաղողի այգին ՝ երկու տարի հետո: Նաև փամփուշտները հեշտությամբ են հավաքվում և եփում (Քեյ 1987):

1905 թ.-ին օդային կարտոֆիլը ներկայացվեց ԱՄՆ Ֆլորիդա նահանգում և այդ ժամանակից ի վեր նահանգի մեծ մասում դարձել է ինվազիվ տեսակ: Դրա արագ աճը հավաքում է հարազատ բուսականությունը, և հեռացնելը շատ դժվար է, քանի որ այն կարող է վերադառնալ պալարներից, և նոր այգիները կարող են աճել բամբակներից նույնիսկ կտրելուց կամ այրվելուց հետո (Schultz 1993):

D. էսկուլենտա

Dioscorea esculenta, ավելի քիչ yam, առաջին yam տեսակն էր, որը մշակված էր: Այն հարազատ է Հարավարևելյան Ասիայի տարածքում և այնտեղ ամենատարածված երրորդ տեսակն է, չնայած որ այն շատ քիչ է մշակվում աշխարհի այլ մասերում: Դրա որթերը հազվադեպ է հասնում ավելի քան 3 մետր (10 ոտնաչափ) երկարությամբ, իսկ պալարները մեծ մասամբ բավականին փոքր են: Պալարները ուտում են թխած, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի պես: Պալարների փոքր չափի պատճառով հնարավոր է մեխանիկական աճեցում. ինչը, իր հեշտ պատրաստման և լավ համի հետ միասին, կարող էր օգնել, որ ապագայում ավելի քիչ հանրամատչելի միրգ դառնա ավելի հանրաճանաչ (Քեյ 1987):

D. trifida

Dioscorea trifida, կուշ-քուշ յամը, բնիկ է Հարավային Ամերիկայի Գայանա շրջանում և հանդիսանում է Նոր Աշխարհի ամենակարևոր մշակված յամը: Քանի որ նրանք ծագել են արևադարձային անձրևային անտառների պայմաններում, դրանց աճի ցիկլը ավելի քիչ է առնչվում սեզոնային փոփոխություններին, քան այլ խոզեր: Մշակման հարաբերական հեշտության և լավ համի պատճառով նրանք համարվում են մեծ ներուժ արտադրության ավելացման համար (Քեյ 1987):

D. dumetorum

Վայրի դառը մուրճեր

Dioscorea dumetorum, դառը համը տարածված է որպես բանջարեղեն Արևմտյան Աֆրիկայի մասերում; պատճառներից մեկն այն է, որ նրանց աճեցումը ավելի քիչ աշխատուժ է պահանջում, քան մյուս խոզուկները: Վայրի ձևերը շատ թունավոր են և երբեմն օգտագործվում են կենդանիներին թունավորելու համար, երբ խառնվում են խայծով: Ասում են, որ դրանք օգտագործվել են նաև հանցավոր նպատակներով (Քեյ 1987):

Հղումներ

  • Միջազգային գյուղատնտեսական հետազոտությունների խորհրդատվական խումբ (CGIAR): 1994. Յեմ բուծման առաջընթաց: Համաշխարհային Բանկ. Վերցված է 2007 թվականի հունիսի 8-ին:
  • Միջազգային գյուղատնտեսական հետազոտությունների խորհրդատվական խումբ (CGIAR): 2006. Յամ. Վերցված է 2007 թվականի հունիսի 8-ին:
  • Քեյ, Դ. E. 1987: Արմատային մշակաբույսեր: Լոնդոն. Արեւադարձային զարգացման եւ հետազոտությունների ինստիտուտ:
  • Mignouna, H. D., M. M. Abang և R. Asiedu: 2003. Արեւադարձային պալարային մշակաբույսերի բարելավման համար ժամանակակից կենսատեխնոլոգիաների օգտագործումը. Yam (Dioscorea spp.) Մոլեկուլային բուծում: African Journal of Biotechnology 2, ոչ: 12 (դեկտեմբեր) `478-485: Վերցված է 2007 թվականի հունիսի 8-ին:
  • Schultz, G. E. 1993. Element Stewardship Abstrakt for Dioscorea bulbifera, Օդի կարտոֆիլ: Բնության պահպանությունը: Վերցված է 2007 թվականի հունիսի 8-ին:
  • White, L. D. 2003. Uhi. Ներ Հին Հավայան կղզիների բույսերի բույսեր: Վերցված է 2007 թվականի հունիսի 8-ին:

Pin
Send
Share
Send