Pin
Send
Share
Send


Արքայախնձոր տեսակների ցածր աճող, մրգատու, արևադարձային բույսերի ընդհանուր անունն է Ananas comosus- ը (հայտնի է նաեւ որպես A. sativus) բրոմելիադի ընտանիքում (Bromeliaceae): Այն նաև անուն է այս բույսի մեծ, ուտելի, բազմակի պտուղների համար: A. կոմոսուս ունի երկար, թուրի նման տերևներ, և մսոտ պտուղը մի ծայրի տերևների տուփ ունի: Այն բնիկ է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում, բայց ներկայացվել է այլուր, այդ թվում ՝ Հավայան կղզիներում, որն այժմ մրգերի հիմնական առևտրային արտադրողն է (Herbst 2001):

Արքայախնձորը, որպես կերակուր ծառայելուց բացի, իր բնական քաղցրությամբ, պատմության մեջ ծառայել է նաև որպես խորհրդանիշ և գեղարվեստական ​​մոտիվ: Ըստ Levins- ի (2004 թ.), Արքայախնձորի հազվագյուտությունը, հեղինակությունը, ծախսերը և տեսողական գրավչությունը այն դարձրեց հանրահայտության և «վերջնական էկզոտիկ պտուղ»: Արքայախնձորը այնքան ցանկալի էր և հազվադեպ, որ 1600-ականներին Անգլիայի թագավոր Չարլզ II- ը պաշտոնյան դիմանկարի մեջ արքայախնձոր ընդունեց որպես նվեր: Գաղութային Ամերիկայում արքայախնձորը դարձավ հյուրընկալության խորհրդանիշ և ծառայեց որպես զվարճալի տնային տոնի գագաթնակետ, անգամ օրվա ընթացքում տնային տնտեսություններին վարձակալության տալով սեղանին ցուցադրելու համար, իսկ այնուհետև վաճառվեց ավելի հարուստ հաճախորդների, ովքեր իրականում ուտում էին այն (Levins 2004 թ. ) Որպես հյուրընկալության և բարեկամության խորհրդանիշ ՝ արքայախնձորը դարձավ ամերիկյան գաղութներում գտնվող ճարտարապետների, արհեստավորների և արհեստավորի սիրված դրդապատճառը և կտեսնվեր առանձնատների հիմնական դարպասներում ՝ հասարակական շենքերի եղանակային վաններում և պատերին: կտավի գորգեր, սփռոցներ, անձեռոցիկներ, աթոռների հետևի մասեր, Չինաստանում և այլն (Levins 2004):

Անցած դարաշրջանի հյուրընկալության և բարեկամության սիմվոլիկացիայից զատ, արքայախնձորը արտացոլում է բնության մեջ ներդաշնակությունը, քանի որ այն կերակուր է ապահովում բամբակյա բույսերի համար և իր հերթին փոշոտվում է թռչունների կողմից:

Նկարագրություն

Ananas comosus- ը խոտաբույս ​​բազմամյա բույս ​​է, 1-1,5 մետր բարձրություն ունեցող, 30 և ավելի կոճղաձև և շեղված տերևներով, 30-100 սմ երկարությամբ, շրջապատված է հաստ բխում: Սովորական սորտերի շրջանում, Smooth Cayenne սորտի տերևների մեծ մասում բացակայում են ողնաշարավորներ, բացառությամբ տերևի հուշում, բայց իսպանական և թագուհու սորտերը տերևների լուսանցքում ունեն մեծ ողնաշարեր:

Արքայախնձորները բրոմելիադի միակ պտուղն են, որը տարածված է մշակության մեջ: Արքայախնձորը ա բազմաթիվ պտուղներ, նշանակում է, որ այն ձևավորվում է ծաղիկների մի կլաստերից (որը կոչվում է ծաղկաբուծություն) կատվի վրա, որի վրա կատվի յուրաքանչյուր ծաղիկ պտուղ է տալիս, և ամբողջ կլաստերը հասունանում է մեկ զանգվածի `արքայախնձորի մեջ: Արքայախնձորի պտուղները դասավորված են երկու միմյանց հետ պարուրաձևով, մի ուղղությամբ ութ պարույր, մյուսում ՝ տասներեք; յուրաքանչյուրը հանդիսանում է Ֆիբոնաչիի համարը: Սա բնության մեջ հայտնվող Ֆիբոնաչի համարների բազմաթիվ օրինակներից մեկն է:

Արքայախնձորի բնական (կամ ամենատարածված) փոշոտիչը մառախուղն է: Փոշոտումը պահանջվում է սերմերի ձևավորման համար. սերմերի առկայությունը բացասաբար է անդրադառնում պտղի որակի վրա: Հավայան կղզիներում, որտեղ արքայախնձորը աճեցվում է գյուղատնտեսական մասշտաբով, այդ պատճառով արգելվում է բամբակյա բույսերի ներմուծումը:

Որոշ փղոսով փոշոտված վայրի արքայախնձորներ անում են ծաղիկների մեծ մասի ճիշտ հակառակը `գիշերը բացելով իրենց ծաղիկները և օրվա ընթացքում դրանք փակելով. սա նրանց պաշտպանում է weevils- ից, որոնք առավել ակտիվ են ցերեկային ժամերին:

Անունը

Անունը արքայախնձոր անգլերենով (կամ պիչա իսպաներեն) գալիս է պտղի նմանությունից սոճու կոն:

«Արքայախնձոր» բառը, որն առաջին անգամ գրանցվել է 1398 թվականին, ի սկզբանե օգտագործվել է փշատերև ծառերի վերարտադրողական օրգանների (այժմ կոչված սոճու կոն) նկարագրման համար: Երբ եվրոպացի հետախույզները հայտնաբերեցին այս արևադարձային պտուղը, նրանք նրանց անվանեցին «արքայախնձոր» (այդ իմաստով առաջին անգամ գրանցված այդ իմաստով 1664 թվականին), քանի որ այն նման էր այն, ինչ մենք գիտենք, որպես սոճու կոն: «Սոճու կոն» տերմինը առաջին անգամ գրանցվել է 1695 թվականին ՝ «արքայախնձորի» բնօրինակ իմաստը փոխարինելու համար:

Գիտական ​​երկատման մեջ Ananas comosus, Անանաս, պտղի բնօրինակը, գալիս է արքայախնձոր Tupi (Ռիո դե Ժանեյրո, Բրազիլիա) բառից նանաս, ինչպես գրանցվել է Անդեր Թևենետի կողմից 1555 թ. Նանա նշանակում է «գերազանց (կամ նուրբ) պտուղ (Herbst 2001): Կոմոսուս նշանակում է «տուֆտել» և վերաբերում է պտղի ցողունին: Այլ անդամներ Անանաս սեռը հաճախ անվանում են նաև արքայախնձոր, ինչպես նաև `անլիզներ:

Մշակաբույսեր

Շուկայում վաճառված արքայախնձորները սովորաբար միջինում են երկուից հինգ ֆունտ քաշով, բայց արքայախնձորները կարող են աճել մինչև 20 ֆունտ քաշի (Herbst 2001): Բոլորը ունեն ադամանդով պատրաստված մաշկ (Herbst 2001):

Սովորաբար աճեցված սորտերը ներառում են Hilo, Kona Sugarloaf, Natal Queen, Pernambuco, Red Spanish և Smooth Cayenne:

  • Հիլո. Մի փոքր կոմպակտ երկու - երեք ֆունտ հավայական տարբերակ Smooth Cayenne- ի համար: Պտուղը ավելի գլանաձև է և արտադրում է շատ ծծողներ, բայց սայթաքում:
  • Kona Sugarloaf. Հինգ վեց ֆունտ, սպիտակ միս առանց կենտրոնում փայտանյութի: Գլանաձև տեսքով այն ունի շաքարի բարձր պարունակություն, բայց թթու չունի: Անսովոր քաղցր պտուղ:
  • Natal Queen. Երկու - երեք ֆունտ, ոսկե դեղին միս, փխրուն հյուսվածք և նուրբ մեղմ համ: Լավ հարմարեցված է թարմ սպառմանը: Լավ է պահպանում հասունանալուց հետո: Տերևները փխրուն են թողնում:
  • Պեռնամբուկո (Eleuthera). Երկու - չորս ֆունտ ՝ գունատ դեղինից սպիտակ մսով: Քաղցր, հալվող և գերազանց թարմ թարմ ուտելու համար: Վատ հարմարեցված է բեռնափոխադրման համար: Տերևները փխրուն են թողնում:
  • Կարմիր իսպաներեն. Երկու - չորս ֆունտ, գունատ դեղին միս հաճելի բույրով; քառակուսի ձևով: Լավ հարմարեցված է որպես թարմ մրգեր հեռավոր շուկաներ առաքելու համար: Տերևները փխրուն են թողնում:
  • Հարթ Cayenne. Հինգ վեց ֆունտ, գունատ դեղինից դեղին միս: Գլանաձև տեսքով և շաքարի և թթուների մեծ պարունակությամբ: Լավ հարմարեցված է պահածոյացմանն ու վերամշակմանը: Մեկնում է առանց ողնաշարի: Սա Հավայան կղզիներից ամենաշատ տեսակն է, և այն առավել հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել ԱՄՆ – ի մթերային խանութներում:

ԱՄՆ-ում առևտրային նշանակություն ունեցող երկու հիմնական սորտերն են Հարթ Կեյնը ՝ Հավայան կղզիներից, իսկ կարմիր իսպանացիները ՝ հիմնականում Ֆլորիդայից և Պուերտո Ռիկոյից (Herbst 2001): Ոսկե դեղին գույնի երեսված Կայենը ավելի երկար և ավելի գլանաձև է և ունի երկար, թուրի նման տերևներ, որոնք դուրս են գալիս մեկ թմբուկից:

Պահածոյացված արքայախնձոր գրեթե միշտ Հարթ Cayenne է: Ժամանակին ամենից շատ թարմ արքայախնձորներ էին արտադրվում նաև Smooth Cayenne բույսերի վրա: Այնուամենայնիվ, այսօր Միացյալ Նահանգներում և եվրոպական սուպերմարկետներում հայտնաբերված ամենատարածված անանասի պտուղը ցածր թթվային հիբրիդն է, որը մշակվել է Հավայան կղզիներում: (Տե՛ս մշակության պատմությունը):

Մշակության պատմություն

Շառլ II- ը ներկայացրեց Անգլիայում աճեցված առաջին արքայախնձորը (Հենդրիկ Դանկկերտի 1675 նկարը):

Արքայախնձորը էնդեմիկ է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի համար, և խորհրդանշական ներկայացուցչություններ են հայտնաբերվել նախա-ինկայի ավերակներում (Herbst 2001):

Արքայախնձորը տարածվում էր իր սկզբնական տարածքից մշակության միջոցով, իսկ Քրիստոֆեր Կոլումբոսի օրոք այն աճում էր ողջ Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայում, հարավային Մեքսիկայում և Կարիբյան ծովում (Արևմտյան Հնդկաստան): Հնարավոր է, որ Կոլումբոսը նմուշը վերցներ Եվրոպա:

Իսպանացիները այն մտցրին Ֆիլիպիններում, Հավայան կղզիներում (ներկայացվեց XIX դարի սկզբին, 1886-ին առաջին առևտրային պլանտացիան) և Գուամում: Պտուղը հաջողությամբ մշակվել է 1720 թվականից սկսած եվրոպական ջերմատներում:

1997 թ.-ին Դել Մոնթեն սկսեց վաճառել իր Gold Extra Sweet արքայախնձորը, որը ներքին հայտնի է որպես MD-2: MD-2- ը հիբրիդ է, որը սկիզբ է առել Հավայան կղմինդր այժմյան անանասի արքայախնձոր հետազոտական ​​ինստիտուտի բուծման ծրագրին, որը Դել Մոնթեի, Մաուիի երկիր և արքայախնձոր և Դոլի անունից հետազոտություններ է իրականացրել: Երկու նմանատիպ սածիլներ ՝ համարակալված 73-114 և 73-50 համարներով, հայտնաբերվել է վառ-ոսկե, շատ քաղցր, ցածր թթվայնության միս, բարձր դիմադրություն մակաբույծներին և ներքին փչացմանը, մաշկը, որը հասունացած էր և, ամենից լավը, սաթ դարձած սաթ: սառը պահեստից մինչև երկու շաբաթ գոյատևելու ունակություն: Երկու տարբերակները համառոտ շուկայահանվեցին, բայց այն ժամանակ չկարողացան ուղղել Հավայան արդյունաբերության Smooth Cayenne խեղդումը:

1986-ին լուծարված արքայախնձորի հետազոտական ​​ինստիտուտը և դրա ակտիվները բաժանվել են Դել Մոնթեի և Մաուի Լանդի և Արքայախնձորի միջև: Դել Մոնթեն 73-114 թվականը վերցրեց, որը նա անվանեց MD-2, Կոստա Ռիկայում իր տնկարկներում, գտնելով, որ այն հարմար է այնտեղ աճեցնելու համար, և այն հրապարակայնորեն սկսեց 1996-ին: (Դել Մոնթեն նաև սկսեց շուկայավարել 73-50, կոչվում է. CO-2, ինչպես Դել Մոնթե Գոլդը:)

Արքայախնձորի դաշտ Մեքսիկայի Վերակրուզ քաղաքում:

Հարավարևելյան Ասիայում գերակշռում է համաշխարհային արտադրությունը. 2001 թվականին Թաիլանդում արտադրվել է 1,979 միլիոն տոննա, Ֆիլիպիններում ՝ 1.618 միլիոն տոննա, իսկ Բրազիլիայում ՝ 1,43 միլիոն տոննա: 2001 թվականին համաշխարհային արտադրությունը կազմել է 14.220 միլիոն տոննա: 2001-ին թարմ արքայախնձորների հիմնական արտահանողներն էին Կոստա Ռիկան ՝ 322,000 տոննա; Կոտ դ 'Իվուար ՝ 188,000 տոննա; և Ֆիլիպիններում ՝ 135,000 տոննա:

Առևտրային հողագործության մեջ ծաղկունքը կարող է արհեստականորեն առաջացնել, իսկ հիմնական մրգերի վաղ բերքը կարող է խթանել փոքր պտուղների երկրորդ բերքի զարգացումը:

Օգտագործում է

Արքայախնձորը սովորաբար օգտագործվում է աղանդերի և մրգերի այլ տեսակների մեջ, կամ մատուցվում է ինքնուրույն:

Թարմ արքայախնձորը հաճախ որոշ չափով թանկ է, քանի որ արևադարձային մրգերը նուրբ են և դժվար է առաքվում: Նորմալ պայմաններում պտղի օսլան չի վերածվի շաքարի, երբ այն դուրս է բույսից, և այդպիսով պտուղը պետք է հասունանա հավաքման համար (Herbst 2001): Արքայախնձորները բերքահավաքից հետո կարող են հասունանալ, բայց այս գործընթացն առաջացնելու համար որոշակի ջերմաստիճաններ են պահանջում: Արքայախնձորների հասունացումը կարող է բավականին դժվար լինել, քանի որ դրանք որոշ ժամանակ չեն հասունանա, և մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում դրանք հասունանան: հետևաբար, արքայախնձորները ամենատարածված պահածոներն են: Արքայախնձորները, ինչպես բանանը, սառնամանիքային են և չպետք է պահվեն սառնարանում:

Արքայախնձորը լավ աղբյուր է մանգանով (մեկ բաժակի մեջ 91 տոկոս DV), ինչպես նաև պարունակում է զգալի քանակությամբ վիտամին C (մեկ բաժակի ծառայությունում 94 տոկոս DV) և վիտամին B1 (8 բաժին DV մեկ բաժակի սպասարկումով) (ND 2007): Այն նաև պղնձի և դիետիկ մանրաթելերի աղբյուր է (Bender and Bender 2005):

Արքայախնձորը պարունակում է սպիտակուցային ֆերմենտային բրոմելա, որը մարսում է սնունդը `սպիտակուցը քայքայելով (Bender and Bender 2005): Արքայախնձորի հյութը, այսպիսով, կարող է օգտագործվել որպես մարինադ և մրցույթներ մսի համար: Արքայախնձորների մեջ եղած ֆերմենտները կարող են խանգարել որոշ մթերքների պատրաստմանը, ինչպիսիք են ժելատինի վրա հիմնված աղանդերը: Դդմի պատրաստման համար թարմ արքայախնձորը չի կարող օգտագործվել, քանի որ մրգերի մեջ բրոմելինը խանգարում է ժելատինի տեղադրմանը:

Կան զգալի ապացույցներ, որոնք մատնանշում են բրոմելայի հակաբորբոքային առավելությունները: Արմատը և պտուղը կամ կերվում են, կամ կիրառվում են տեղայնորեն `որպես հակաբորբոքային և որպես պրոտեոլիտիկ միջոց:

Ոմանք պնդում են, որ արքայախնձորը օգուտներ է բերում աղիքների որոշ խանգարումների համար, իսկ մյուսները պնդում են, որ այն օգնում է ծնել ծննդաբերության ժամանակ, երբ երեխան ժամկետանց է (Adaikan and Adebiyi 2004): Այս ֆերմենտները կարող են վտանգավոր լինել որոշ սպիտակուցային անբավարարություններով կամ խանգարումներով տառապող մարդու համար, ինչպիսին է Էլեր-Դանլոսի համախտանիշը:

Արքայախնձորը կարող է օգտագործվել նաև մարսողությունը բարելավելու համար: Այնուամենայնիվ, նրա բարձր թթվայնության պատճառով, որոշ մարդիկ կարծում են, որ արքայախնձորի ավելցուկ սպառումը կարող է հանգեցնել ստամոքսի երեսպատման էրոզիայի:

Թարմ արքայախնձորը որոշ դեպքերում կարող է առաջացնել լեզվի հուշում: Ոմանք կարող են բնութագրել այս սենսացիան որպես հումքի խայթոց: Ոմանք կարծում են, որ արքայախնձորի կտորները մեղմ աղի լուծույթով չորացնելը կմեղմեն այս ազդեցությունը և կարող են նաև ուժեղացնել անանասի համը:

Արքայախնձորն ավանդաբար օգտագործվում է Ֆիլիպիններում որպես հակահելմինտիկ միջոց `մարմնից մակաբուծական ճիճուներ (հելմինթներ) վտարելու համար (Monzon 1995):

Արքայախնձորը հյուրընկալության հին խորհրդանիշ է և հաճախ կարելի է տեսնել փորագրված փայտի զարդարանքներում և քարե քանդակներում (չմշակված արքայախնձորները երբեմն սխալվում են սոճու կոնքերով):

Պատկերասրահ

  • Արքայախնձոր և այլ արևադարձային մրգեր ՝ Պերուական շուկայում:

  • Արքայախնձոր

  • Արքայախնձորի պտուղը ցուցադրվում է սուպերմարկետում:

  • «Վիկտորիա» ՝ փոքր, շաքարային և բուրավետ արքայախնձորների կուլտուրա, հատկապես հայտնի է Ռեյունիոն կղզում:

  • Արքայախնձորի այգում

  • Պառակտել արքայախնձոր

  • Դեկորատիվ արքայախնձոր

Հղումներ

  • Ադայկան, Պ. Գ., Եւ Ա.Ադեբիին: 2004 թ. Պապայա պրոտեինազների օքսիթոցիկ ակտիվության մեխանիզմները: Դեղագործական կենսաբանություն 42 (8): 646-655: Վերցված է 2007 թվականի օգոստոսի 23-ին:
  • Bender, D. A., and A. E. Bender: 2005 թ. Սննդի և սննդի բառարան: Նյու Յորք. Օքսֆորդի համալսարանի մամուլ: ISBN 0198609612:
  • Herbst, S. T. 2001: Նոր սննդի սիրահարների ուղեկից. Շուրջ 6,000 սննդի, խմիչքի և խոհանոցային պայմանների համապարփակ սահմանումներ: Բարոնի ճաշ պատրաստելու ուղեցույցը: Hauppauge, NY. Բարոնի կրթական շարքը: ISBN 0764112589:
  • Levins, H. 2004. Սիմվոլիզմ արքայախնձոր. Levins.com- ը. Վերցված է 2007 թվականի օգոստոսի 23-ին:
  • Monzon, R. B. 1995. Ավանդական բժշկությունը Ֆիլիպիններում մակաբուծային հիվանդությունների բուժման գործում: Արեւադարձային բժշկության եւ հանրային առողջության հարավարեւելյան Ասիայի ամսագիր 26 (3): 421-428: Վերցված է 2007 թվականի փետրվարի 12-ին:
  • NutritionData (ND): 2007. Արքայախնձոր, հում, բոլոր սորտերը: NutritionData.com. Վերցված է 2007 թվականի օգոստոսի 23-ին:

Pin
Send
Share
Send