Pin
Send
Share
Send


Պեկանը մեծ, Հյուսիսային Ամերիկայի թափանցիկ պղնձի ծառի ընդհանուր անունն է, Carya illinoinensis, որը բնութագրվում է այլընտրանքային, անանուխ բարդ տերևներով, խորը փորված կեղևով և ուտելի, ձվաձև ընկույզով: Տերմինը օգտագործվում է նաև առևտրային նշանակության այս հարթ, բարակ թաղանթ ընկույզին վերաբերելու համար: Pecan- ը բնիկ է Հյուսիսային Ամերիկայի հարավային կենտրոնում:

Պեկինը կարևոր կենդանիներ է պարունակում բազմաթիվ կենդանիների, ներառյալ թռչունների (ինչպիսիք են կապույտ ջեյները և ագռավները), սկյուռները, եղջերուները, ռակկոնները և առնետները: Մտածելով բնության ներդաշնակությունն ու փոխկապվածությունը ՝ տարբեր կենդանիներ օգնում են նաև կարկանդակի ծառին ՝ ծառայելով որպես ցրման գործակալներ, տարածելով պեկանը, որպեսզի այն կարողանա ծիլ ծնել ծայրից ծառի հեռավորության վրա: Կապույտ ջեյները թռչող ցրման հիմնական գործակալն են, մինչդեռ արևելյան աղվեսի սկյուռը կաթնասունների ցրման հիմնական գործակալն է (Sparks 2005): Պեկանի ծառերը դրսևորում են երկկողմանի ֆունկցիոնալություն ՝ բավարարելով արևի լույսի իրենց անհատական ​​կարիքները, օդից ածխաթթու գազը և հողից ջուրն ու սնուցիչները, միաժամանակ կենդանիներին և անտառներին ուղղակիորեն սնունդ և ապաստան տրամադրելով, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ թթվածին առաջացնելով ֆոտոսինթեզի միջոցով: .

Մարդկանց համար պեկանները նույնպես հիմնական սննդամթերքն են ՝ լինի թարմ թարմ ուտել, կամ օգտագործվել այլ կերակրատեսակների պատրաստման մեջ, օրինակ ՝ պեկայի կարկանդակ կամ պրալին քաղցրավենիք: Ծառը նույնպես օգտագործվում է փայտի համար:

Նկարագրություն

Պեկանը ընկուզենի ընտանիքի անդամ է, Juglandaceae. Juglandaceae- ի անդամներն ունեն մեծ անուշաբույր տերևներ, որոնք սովորաբար այլընտրանքային են, բայց հակառակը `սեռի անդամների մեջ Ալֆարոա և Օրեոմունիա. Տերևները բշտիկորեն բարդ են, կամ տերտերաձև, և սովորաբար 20-100 սանտիմետր երկարությամբ: Ծառերը քամուց փոշոտվում են, ծաղիկները սովորաբար կազմակերպվում են կատունկիների մեջ, իսկ պտուղը բուսական իրական ընկույզ է:

Արական Carya illinoinensis catkins գարնանը

Ծառեր Կարյա սեռը սովորաբար հայտնի է որպես «hickory»: Այս սեռը ներառում է փխրուն բարդ տերևներով և խոշոր ընկույզներով 17-19 հատ տերևավոր ծառեր: Հիկորի ծաղիկները փոքր դեղին-կանաչ կատու են, որոնք արտադրվում են գարնանը: Դրանք անեմոֆիլ են և ինքնահամատեղելի: Պտուղը գլոբոզ կամ օվալաձև ընկույզ է, 2-5 սանտիմետր երկարություն և 1,5-3 սանտիմետր տրամագիծ, կցված է չորս փափուկ կեղևով, որը հասունանում է բաց: Ընկույզի կեղևը շատ տեսակների մեջ հաստ և ոսկոր է, բայց մի քանիսը ՝ բարակ, մասնավորապես C. illinoinensis; Այն բաժանվում է երկու կեսի, որոնք բաժանվում են չորս հատվածի, երբ սերմը բողբոջում է:

Carya illinoinensis (սովորաբար սխալ է Illinoensis), որը հայտնի է որպես պեչան, հարազատ է Հյուսիսային Ամերիկայի հարավային կենտրոնում, ԱՄՆ-ում ՝ հարավային Այովա, Իլինոյս, և Ինդիանա արևելքից դեպի արևմտյան Կենտուկի և արևմտյան Թենեսի, հարավից ՝ Օկլահոմա, Արկանզաս, մինչև Տեխաս, Միսիսիպի և Լուիզիանա; և Մեքսիկայում ՝ Կոահաիլայի հարավից մինչև alալիսկո և Վերակրուզ (GRIN 2008; FNA):

Հասած պեկանի ընկույզներ ծառի վրա

Պեկանը մեծ թափանցիկ ծառ է, աճում է 20-40 մ բարձրության վրա (հազվադեպ ՝ 44 մետր (FNA); ավելի բարձրահասակ ծառեր ՝ 50-55 մետր, հավակնել են, բայց չեն ստուգվել), որի միջքաղաքն է մինչև 2 մ տրամագծով: Տերևները ՝ այլընտրանքային, 40-70 սանտիմետր երկարությամբ, իսկ թիթեղները ՝ 9-17 թերթիկներով, յուրաքանչյուր թերթիկ 1-2 սանտիմետր երկարությամբ և 2-7 սանտիմետր լայնությամբ: Որպես սեռի առանձնահատկություն ՝ ծաղիկները քամուց փոշոտ են և միապաղաղ, միևնույն ծառի վրա բծեր և պիրիլաթթուներ: արական կատուները կախազարդ են, մինչև 18 սանտիմետր երկարություն; իգական կատուները փոքր են, երեքից վեց ծաղիկ միասին հավաքված են: Պեկայի պտուղը ձվաձև է երկարավուն ընկույզից, 2.6-6 սանտիմետր երկարությամբ և 1,5-3 սանտիմետր լայնությամբ, մուգ շագանակագույնով, կոպիտ կեղևով, 3-4 միլիմետր հաստությամբ, որը հասունության չորս հատվածներում բաժանվում է բարակ թաղանթով ընկույզը ազատելու համար ( FNA; OBS; Collingwood et al. 1964):

Պեկան բառը ալգոնխին լեզվից է, որը նշանակում է «ցանկացած ընկույզ, որը քար է պահանջում ճեղքելու համար» (GVPC): Պեկանի արտասանությունը ընկերական վեճերի առիթ է հանդիսանում մտերիմների միջև: Ոմանք ասում են pə.ˈkɑn, ոմանք էլ ասում են ˈpiː.kæn:

Պատմություն և մշակություն

Պեկիններ առանց և առանց կճեպի

Պեկաններն առաջին անգամ հայտնի դարձան եվրոպացիներին տասնվեցերորդ դարում: Իսպանացի հետազոտող Cabeza de Vaca- ն առաջին հերթին տեսել և գրել է այս բույսի մասին: Իսպանացիները պեկինը բերեցին Եվրոպա, Ասիա և Աֆրիկա ՝ սկսած տասնվեցերորդ դարում:

Պեկանը Հավայան կղզիների Պիհոլո քաղաքում, Մաուեյում

Պեկաները վերջին ժամանակներս տնկված խոշոր բերքից էին: Չնայած վայրի պեկինները գաղտնի ամերիկացիների շրջանում հայտնի էին որպես նրբություն, ԱՄՆ-ում պեպաների առևտրային աճը չսկսվեց մինչև 1880-ականները (Ree 2006):

Այսօր Միացյալ Նահանգները արտադրում է աշխարհի պեչանների 80 տոկոսի և 95 տոկոսի չափով ՝ տարեկան տարեկան 200-200 հազար տոննա բերք (TPGA 2002): Բուծողների համար ընկույզի բերքը, սովորաբար, հոկտեմբերի կեսերին է: Պատմականորեն, Պեկանի արտադրող առաջատար պետությունը ԱՄՆ-ում եղել է Վրաստանը, որին հաջորդում են Տեխասը, Նյու Մեքսիկան և Օկլահոման: դրանք աճեցվում են նաև Արիզոնայում և Հավայան կղզիներում: Միացյալ Նահանգներից դուրս պաքան են աճեցնում Ավստրալիայում, Բրազիլիայում, Չինաստանում, Իսրայելում, Մեքսիկայում, Պերուում և Հարավային Աֆրիկայում: Դրանք կարելի է աճեցնել մոտավորապես USDA- ի դիմացկունության գոտիներից 5-ից 9-ը, պայմանով, որ ամառները նույնպես տաք և խոնավ են:

Պեկանի ծառերը կարող են ապրել և կրել ուտելի ընկույզներ ավելի քան 300 տարի: Դրանք հիմնականում ինքնին անհամատեղելի են, քանի որ մշակաբույսերի մեծ մասը, լինելով վայրի ծառերից բխող կլոն, ցույց է տալիս թերի երկխոսություն: Ընդհանրապես, պետք է լինեն տարբեր սորտերի երկու կամ ավելի ծառեր `միմյանցն աղտոտելու համար:

Խոհարարական, բուժիչ և այլ կիրառումներ

Պեկաններ
Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար
Էներգիա 690 կկալ 2890 կJԱծխաջրեր 14 գ- Դիետիկ մանրաթել 10 գ Fat72 գ- հագեցած 6 գ- մոնոտնգված 41 գ - պոլիհագեցած 22 գ Սպիտակուց 9 գ

Պեկանի ընկույզները ուտելի են, հարուստ, թիթեռնիկ բույրով: Դրանք կարելի է ուտել թարմ կամ օգտագործել ճաշ պատրաստելու մեջ, մասնավորապես քաղցր աղանդերներում, այլև որոշ համեղ ուտեստներում: Պեկինի հետ որպես ամենատարածված աղանդերներից մեկը որպես հիմնական բաղադրիչ `պեչան կարկանդակ, Միացյալ Նահանգների ավանդական հարավային բաղադրատոմսը: Պեկինը նաև հիմնական բաղադրիչն է պրալին քաղցրավենիքի մեջ, առավել հաճախ կապված է Նոր Օռլեանի հետ:

Պեկանները սպիտակուցի և չհագեցած ճարպերի լավ աղբյուր են: Ընկույզով հարուստ սննդակարգը կարող է իջեցնել կանանց մոտ լեղապարկի քարերի ռիսկը (Tsai et al. 2004): Պեկիններում հայտնաբերված հակաօքսիդիչները և բույսերի ստերոլները համարվում են բարձր խոլեստերինը իջեցնելով `նվազեցնելով« վատ »LDL խոլեստերինի մակարդակը (LLU 2002):

Կլինիկական հետազոտության մեջ, որը հրապարակվել է Journal of Nutrition- ում (2001 թ. Սեպտեմբեր), պարզել է, որ ամեն օր մի բուռ պեչան ուտելը կարող է նպաստել խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը, ինչպես այն, ինչը հաճախ դիտվում է խոլեստերինի իջեցնող դեղամիջոցներով (LLU 2001): Theորջիայի համալսարանում անցկացված հետազոտությունները հաստատել են նաև, որ պեճիները պարունակում են բույսերի ստերոլներ, որոնք հայտնի են խոլեստերինի իջեցման ունակությամբ (NPSA 2008):

Միացյալ Նահանգների Պարենի և դեղամիջոցի վարչությունը (FDA) հաստատել է այս և հարակից հետազոտությունները և հաստատել հետևյալ որակյալ առողջապահական պահանջը. «Գիտական ​​ապացույցները հուշում են, բայց չեն ապացուցում, որ օրվա ընթացքում ամենաշատ ընկույզների, ինչպիսիք են պեկինները, օրվա ընթացքում 1,5 ունցիա ուտելն է: սննդակարգով հագեցած ճարպը և խոլեստերինը ցածր պարունակող սննդակարգով, կարող են նվազեցնել սրտի հիվանդությունների ռիսկը »(Warner 2003):

Բացի պեկայի ընկույզից, փայտը օգտագործվում է նաև կահույք պատրաստելու, փայտե հատակների հատման, ինչպես նաև բուրավետիչ վառելիք `մսի ծխելու համար:

Տեխասի նահանգի Աբիլեն քաղաքում գտնվող մեծ պեչան ծառ:

Հղումներ

  • Collingwood, G. H., W. D. Brush, and D. Butches (Eds.): 1964 թ. Իմանալով ձեր ծառերը, 2-րդ հր. Վաշինգտոն, Դ.Կ .: Ամերիկյան անտառտնտեսությունների ասոցիացիա, Վաշինգտոն, DC.
  • Հյուսիսային Ամերիկայի Ֆլորա (FNA): n.d. Carya illinoinensis. FNA Vol. 3. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց (GRIN): 2008 թ. Carya illinoinensis (Վանգենհ.) K. Քոչ. USDA, ARS, Գենետիկ ռեսուրսների ազգային ծրագիր: Germplasm ռեսուրսների տեղեկատվական ցանց. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • Green Valley Pecan ընկերությունը: n.d. Պեկանի պատմություն: Green Valley Pecan ընկերությունը. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • Herbst, S. T. 2001: Նոր սննդի սիրահարների ուղեկից. Մոտավորապես 6,000 սննդի, խմիչքի և խոհանոցային պայմանների համապարփակ սահմանումներ: Բարոնի ճաշ պատրաստելու ուղեցույցը: Hauppauge, NY. Բարոնի կրթական շարքը: ISBN 0764112589:
  • Լոմա Լինդայի համալսարան: 2002. Լոմա Լինդայի համալսարանի պեչենի ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ ընկույզները զգալիորեն իջեցնում են խոլեստերինը: Լոմա Լինդայի համալսարան. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • - 2001 թ. Լոմա Լինդայի համալսարանի պեչանսի ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ դրանք զգալիորեն իջեցնում են խոլեստերինը: Լոմա Լինդայի համալսարան. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • Պեկանի կացարանների ազգային ասոցիացիա (NPSA): 2008. Պեկաններ. Խոլեստերինի իջեցման պեկաններ: Պեկանի կացարանների ազգային ասոցիացիա. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • Օկլահոմայի կենսաբանական հետազոտություն (OBS): n.d. Carya illinoinensis. Օկլահոմայի կենսաբանական հետազոտություն. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • Ree, B. 2006. Pecan kernal: Ներածություն և պատմություն: Տեխասի A&M համալսարան. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • Sparks, D. 2005. Պեկոների հարմարեցում իր հարազատ տիրույթին: HortScience 40: 1175-1189: Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • Texas Pecan Growers Association (TPGA): 2002. ՀՏՀ: Texas Pecan Growers ասոցիացիա. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:
  • Tsai, C.-J., M. F. Leitzmann, F. B. Hu, W. C. Willett, and E. L. Giovannucci. 2004 թ. Ընկույզի հաճախակի սպառում և կանանց մոտ խոլեցիստեկտոմիայի ռիսկի նվազում: Կլինիկական սնուցման ամերիկյան հանդես 80(1): 76-81.
  • Warner, J. 2003. FDA ok- ի առողջարար առողջության սրտային պնդում. Ընկույզների մեծ մասը թույլ է տվել պաշտպանել իրենց դերը սրտանց առողջ սննդակարգում: WebMD. Վերցված է 2008 թվականի ապրիլի 13-ին:

Արտաքին կապեր

Բոլոր հղումները վերցված են 2019 թվականի հունվարի 31-ին:

  • USDA անտառային ծառայություն. Carya illinoensis.

Pin
Send
Share
Send